秋季来临，少不了这道美味的酸汤鱼，肉嫩汤鲜，暖身又暖心。相当于在我们的生活当中，可能很多人都是吃过的，但是我们也都知道，一般吃这种酸汤鱼都是会在饭店里面，而且每一个饭店做出来的味道似乎也并不是完全相同的，那么对于这种酸汤鱼来说，虽然说吃起来味道非常的不错，可是大多数的人还是喜欢自己在家里面尝试着做一下，今天我们就来为大家介绍一下这个美味的酸汤鱼的做法。
其实对于这种酸汤鱼来说，是非常适合在秋季来临的时候喝的，因为秋季到来之后天气慢慢转凉，我们如果能够喝上一碗这样热气腾腾的酸汤鱼的话，那么不仅鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，喝起来也是暖身又暖心的。
那么我们在做这个酸汤鱼的时候，首先就是要准备一些酸汤，还要准备猪油，番茄，生姜，食用盐，草鱼，辣椒，大蒜，木姜子，油，柠檬汁，清水，大葱，香菜就可以了。
当我们把这些材料全部都准备好之后才可以开始制作，首先就是要把这个鱼给处理一下，我们要去掉鱼的内脏，鱼鳞，鱼腮，并且我们还要去掉鱼腥线，接下来就要把它给清洗干净，然后我们还需要把这个鱼给切一下，那么再切的时候需要把它给切成，一片一片的，但是却不能够断掉。
当我们把这个鱼给切好之后，我们就可以开始制作，首先我们就是要准备一口炒锅，然后在锅里面放入适量的猪油，把它给小火加热融化，开锅，接下来我们等到这个猪油加热之后，我们就需要把我们已经切好的葱和姜放进去爆炒，炒出香味。
当我们把这个葱姜放进去爆炒出香味之后，我们就需要把我们准备好的番茄也给清洗干净，切成小块，然后我们要把番茄块放进去煸炒炒软。
那么当我们把这个番茄放进去，炒软之后，其实我们就需要把我们准备好的这个酸红汤给放进去了，因为这个酸汤鱼最重要的就是这个酸红汤，如果我们没有加入这个酸红汤的话，那么做出来的酸汤鱼味道也是不好的。
当我们把这个酸红汤放进去之后，我们还是要加入适量的清水，盖上盖子煮开，然后还要把我们已经切好的鱼给放进去，继续盖上盖子，转为中火煮8分钟左右的时间，这是为了让这个鱼肉煮熟。
那么我们在煮鱼的时候，其实就可以制作我们需要用的蘸料，这些蘸料要在碗里面放入适量的蒜蓉，辣椒，木姜子油柠檬汁以及食用盐，并且要把它给搅拌均匀。
那么这个时候其实我们的鱼也是煮得差不多了，但是我们在煮鱼的时候一定要记得，可能鱼本身会有一些大，所以我们在煮的时候用勺子舀一些汤汁淋在鱼的身上，这样让这个鱼肉更加的入味，煮好之后再放入少量的食用盐进行调味。
然后我们要用勺子舀一勺汤放入蘸料里面放入葱花白芝麻，那么对于这样的一个蘸料搅拌均匀之后就做好了，而且对于这样的一个酸汤鱼来说，味道真的是非常的不错，汤鲜味美吃起来真的是让人非常难忘的。
