中秋佳节已过，一年一度持鳌品蟹的时节也即将到来，但有不少人担心，今夏持续的高温天是否会影响大闸蟹生长。
情况如何？我们一起前往宝山区罗泾镇本地成品大闸蟹养殖基地一探究竟。
来到位于长江出海口的罗泾镇海星村，占地数百亩的蟹塘看起来颇为壮观。作为罗泾镇特色乡村产业的一张名片，那里养殖的宝山湖大闸蟹以个大、腿长、肉肥闻名，其脂白如玉、膏黄如金、甘醇味美，曾连续9年荣获“王宝和杯”河蟹评比大赛金奖。秋季品鲜节期间，蟹塘塘主还会请出各自的“当家王牌”，让它们展示自己的品质和颜值，奋力争夺蟹王蟹后宝座。
受夏季高温影响，这番热闹景象将比往年推迟些上演。“目前我们的大闸蟹大多只完成了4次脱壳，较往年脱壳时间延长，生长速度减缓，预计要等到十一前后成熟，还要再耐心等一等。”沪宝水产合作社技术负责人说。
据了解，大闸蟹进入成熟期一般需要5次脱壳。上市后，蟹黄饱满的母蟹会先登上市民餐桌，等进入深秋西北风刮起来，公蟹口感最佳。“到那时候，公蟹基本可以长到5两以上。”
高品质的大闸蟹如何养成？拥有十多年养殖经验的季师傅表示，首先水要好。蟹塘坐落于国家饮用水水源二级保护区边，有近水楼台的优势。特殊的区位也倒逼大闸蟹养殖户必须要用绿色生态的方式进行养殖，所有化学物质一概不能加入。蟹塘内大量种植的水草，也有净化、稳定水质和改良底质的作用，同时还能作为大闸蟹栖息、隐蔽、蜕壳、遮阴歇凉的场所。
其次是要让蟹“吃好”。季师傅说：“喂给大闸蟹的饵料以其喜爱的水草、玉米、小麦、海鱼混合而成，新鲜有营养。根据气温变化，我们要及时观察大闸蟹进食情况，调整下料的量。水温特别高的时候，我们要相应减少下料，不然蟹吃不完，饲料沉积在水里，反而会影响水质。”
低密度养殖也是一大法宝。据介绍，合作社严格控制每个池塘养殖的蟹数量，确保它们能均匀吸氧，提升存活率。此前引入上海海洋大学智慧养殖技术后，蟹塘各项数值一目了然，如发现塘内氧气含量过低，他们可立即采取行动进行打氧。
临近中午，蟹塘一片静悄悄，季师傅说表示，要想一睹大闸蟹尊容，还得是天黑之后来。“晚上七八点，大闸蟹就爬出来了，等他们完成最后一次脱壳，我们会把塘边草割掉，给它们留出更多活动空间。”
来源：上海宝山