夏天炒青菜，别直接下锅，焯水也不对，牢记这2点，翠绿不出水
夏天这个季节里，缺什么就是不缺小青菜，小油菜、小白菜、油麦菜、空心菜、金刚菜、茼蒿、菠菜等等，即使一天换一种口味，一周也不会重样的。青菜翠绿鲜嫩，味道鲜美，简单一炒，几分钟就搞定上桌，清淡爽口，不油不腻，很是开胃增食欲，多吃肠胃也没负担。
炒青菜的做法很简单，没有技术含量的厨房小白都感觉没有任何问题，可是真等尝试过后才知道，这炒青菜其实就是看着简单，想要炒的好看又好吃，其实是挺难的，像我刚开始做的那几次，炒好的青菜不仅不翠绿，还变成了黄色黑色，大量出水，味都不香了。
今天呢，就给大家分享一下炒青菜好看好吃的正确做法，感兴趣的朋友可以跟着学一下哦。夏天炒青菜，别直接下锅，焯水也不对，牢记这2点，翠绿不出水。
不管是炒什么青菜，青菜在摘洗干净以后，都要记得放在一旁控干水分，心急的朋友也可以用手快速甩干水分，然后放在案板上面切成小段。准备适量的葱姜蒜，剥掉外皮，用水冲洗干净切成细丝或者是碎末。
准备干净的炒锅，烧热到锅里无水分，然后倒入适量的食用油烧热，放入葱碎、蒜末、姜丝煸炒出香味，然后倒入青菜快速翻炒均匀，一定要记得用大火哦，差不多翻炒1分钟，青菜断生，就可以撒入适量食盐等调料，炒匀就可以关火盛出装盘食用了。
炒青菜需要牢记的2点：
第一点：不管是什么青菜，下锅之前一定要记得甩干或者是控干水分，这样可以避免菜肴里有水分。
第二点：炒任何青菜的时候，都要记得用大火快速翻炒，这样青菜才会快速变熟，保持翠绿鲜嫩，还能避免出水。