紫菜是很多夏天必吃的菜，以往都是将紫菜做成汤来喝，这样吃起来是很顺滑，解渴的。而紫菜除开能和鸡蛋一起做汤喝外，紫菜还能和鸡蛋一起炒着吃，这样闻起来更香，吃起来更下饭。并且整个菜的口感也是属于香而不腻，菜色泽好，让人很有食欲的一道菜，所以紫菜很适合在夏天炒着吃。而且做法也简单，简单2分钟就能炒上一盘，算是很简单，高效的。
并且这道菜的营养价值也很高，紫菜是中含有丰富的维a，它是人体必需的元素，是能助于保护视力的，很适合成长期的孩子，同时紫菜中的钙也丰富，能满足老年人和小孩的钙需求，再者这菜还能延缓皮肤衰老，提高免疫力等等，是个老少皆宜的菜。所以很值得大家常吃，那下面就给大家说说紫菜炒鸡蛋的详细做法，大家可以跟着一起动手做。
【紫菜炒鸡蛋】
我们只需要准备紫菜、鸡蛋、葱。紫菜要买大小均匀，紫褐色或者紫红色，并且有光泽的。同时买的时候捏一捏，一捏就散的不要，然后闻一闻，有淡淡清香的是可以买的。鸡蛋要买外表粗糙，过于光滑的是放了很久的了，放在耳边摇晃，没有声响的就是可以买的。买完所有食材之后就开始炒菜。
【详细过程】
步骤1：从包装中拆出200g紫菜出来，然后将紫菜置于清水中泡发，泡发的时候要更换上几次清水。等到紫菜泡发了之后就将紫菜再次清洗上几次，将上面的杂质以及污染物都清洗干净，然后将紫菜放在一旁备用。接着将葱切掉根，清洗干净之后将葱切成段，放在一旁备用。
步骤2：准备一个干净无水的碗，将2个鸡蛋，依次沿着桌边敲一下，然后打入碗中，接着在碗中加上少许的盐，并且用筷子快速的搅打鸡蛋，直到将鸡蛋打散为止。ps：要想鸡蛋可以很蓬松，就要多搅打一下，并且还可以加上一点点水
步骤3：锅中倒入适量的油，烧热之后倒入葱白，接着快速的翻炒下，炒到有香味之后就倒入蛋液，接着在蛋液稍微凝固之后就将鸡蛋搅散，搅散之后就可以倒入紫菜。然后继续炒，都熟了之后就撒上盐，拌匀后撒上葱绿，接着关上火出锅。
一份香而不腻，菜色泽好的紫菜炒鸡蛋就做好了。鸡蛋下锅的时候，要将火变成小火，大火容易烧糊，没有那么嫩，口感会差一点。总之紫菜炒蛋的做法还是很简单的，只要2分钟就能炒上一盘，可以说是很快速了。并且这也是一个很有营养的菜，常吃能保护视力，延缓皮肤衰老。而且这也是一个老少皆宜的菜。
