夏季吃排骨,跟它一起炒更养生更开胃

旅游 文化体育说 2022-08-29 11:56

原标题:夏季吃排骨,跟它一起炒更养生更开胃

今天的推送时间有点特别。让大家久等了。

有好多小伙伴都找上门了,问菜菜这是怎么了,怎么了?

其实啥事都没,就是稿子写晚了,所以干脆破罐子破摔,就陪你们云吃晚饭好了/笑哭

况且,上次我做发布时间调查时,大家的投票都很平均,你们还说,不管我何时推送,都会爱我爱我爱我……我就想测试一下,你们说的是不是认真的:)

今天给大家做的,是我家夏天最常吃的苦瓜焖排骨。

先别忙着皱眉,这道菜里的苦瓜绝对是点睛之笔。

苦瓜的清苦和排骨的肉香融合在一起,不但不觉得苦,反而开胃解暑,格外下饭。

最重要的是,入夏之后,饮食里就必须得添点苦的了。

一来,苦味能刺激人的味蕾,振作食欲;二来带苦味的食物有利于五脏六腑的“五行”运作。

要吃苦,自然首选苦瓜。

苦瓜,广东人又称之为凉瓜,因为其性凉,有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心的作用。

冲着这些好处,人们千方百计的要把它给做好吃来。

像菜菜之前就做过客家酿苦瓜咸蛋黄焗苦瓜。

苦瓜焖排骨,比酿苦瓜简单得多了。

排骨先和调味焖煮入味,最后再下苦瓜块焖熟即可,苦瓜吸收了油脂,苦味大减。

苦瓜最后入锅,熟而不烂,很是爽口,排骨入味中带着苦瓜的香气,香而不腻。

不太敢尝试苦瓜的朋友们大可以放心一试,下饭程度真的可以吓你一跳。

-苦瓜焖排骨-

[食材]

排骨500g苦瓜1条生抽30g料酒20g

冰糖30g盐姜蒜花椒适量

1.姜蒜切片,苦瓜洗净,去瓤,切块备用

2.起锅烧水,水沸后倒入一小勺食用油,倒入苦瓜焯水,3-5秒后立刻捞出

这一步可以去掉苦瓜的一些苦味,如果不介意苦味的话,可以不焯水的

3.排骨冷水入锅,倒入料酒和姜片,煮至水沸后,捞出排骨

4.锅内倒油,小火加热放入冰糖,炒至金黄色后,倒入排骨翻炒至上色

用冰糖炒糖色时,可以先将冰糖敲碎再入锅,这样融解得会更快些

5.倒入姜蒜片和花椒,翻炒出香味后,加入生抽炒匀

6.加入没过排骨的开水,盖上锅盖中小火焖煮15-20分钟

7.倒入苦瓜小火焖煮3-5分钟,根据个人口味再加盐调味就可以啦~

排骨入味,苦瓜清苦下饭,配着香香的肉汁,那个能拿下三碗饭的我,又回来了。

大自然真是神奇,给甜蜜的水果那么多糖分,但有用血糖来克制人们不能贪吃;

给苦瓜苦味,但同时也赋予了它独一无二的清火解毒的功效。

优点可能就是缺陷,而缺陷同时也可能是优势。

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