夏天没胃口就做此菜,五种食材一起炒,鲜美营养,开胃又下饭

旅游 青芒说历史 2022-08-29 11:55

原标题:夏天没胃口就做此菜,五种食材一起炒,鲜美营养,开胃又下饭

夏天,天气炎热,人们的胃口普遍都不是太好,大鱼大肉这些硬菜看着都觉得油腻,如果经常吃太清淡的又觉得乏味,所以,夏天的菜篮子真的不太好拎。

这段时间,每次去菜场,看着琳琅满目的菜品,逛了又逛还是不知道买些啥,总觉得吃来吃去就这么几个菜,让人提不起胃口,就像“审美疲劳”一样,我们的味觉也会因为老是被同样的食物刺激而感到疲劳,迟钝。

木须肉是鲁菜里面一道经典的菜肴,是用猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜等搭配在一起炒制而成的一道菜。第一次吃这道菜的时候满是疑惑,明明有鸡蛋,肉片怎么叫木须肉呢?原来,桂花原本叫木樨,由于字形复杂,于是就写成了这个木须,而这道菜里的鸡蛋炒好后颜色金黄,形状像桂花,于是呢鸡蛋炒肉就有了这么一个好听的名字。

今天就做了这道木须肉,5种食材一起炒,食材简单而丰富,做法虽简单,但想要炒出来的菜口感好还是要注意几个小细节,比如说肉片的腌制,鸡蛋的炒制,菜品的烹饪顺序等等,一起来看看具体的做法吧!

【木须肉】

【材料】:黄瓜1根,胡萝卜1根,鸡蛋3个,黑木耳1小把,猪瘦肉1小块,盐少许,料酒少许,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,油适量

【做法】:1、准备好材料,黄瓜1根,胡萝卜1根,鸡蛋3个,黑木耳1小把,猪瘦肉1小块。

2、黑木耳提前泡发,清洗干净,撕成小朵,猪肉洗净后切成薄片,想要肉片切薄,可以放冰箱冻一会,更易切。胡萝卜去皮后洗净切成片,黄瓜也洗净切片。

3、3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,料酒搅打散,热锅冷油,5成热倒入蛋液,稍凝固后用锅铲快速划散,炒匀后盛出。

4、再调好一碗料汁,碗中加入1勺生抽,1勺蚝油,根据个人口味加少许糖拌匀再加入半碗水淀粉搅匀后备用。

5、锅中倒入少许油,放入腌制好的肉片,划炒散至肉片变色就可以盛出。

6、姜蒜末入锅炒出香味后放入黑木耳和胡萝卜片一起炒匀。

7、炒匀后再放入黄瓜片和划炒好的肉片,一起翻炒均匀。

8、最后把炒好的鸡蛋放入锅中,炒匀后加入调好的料汁。

9、快速翻炒均匀,等到汤汁裹满食材,变浓稠,再加少许醋炒匀,就可以关火盛出了。

10、鲜美不油腻,肉滑蛋嫩,营养丰富的木须肉,老少皆宜的一道菜,没胃口也能多吃上一碗饭。

【小贴士】:

1、黑木耳要提前用冷水泡发,泡发好的黑木耳最好及时吃掉,夏季高温天,黑木耳浸泡过久很容易变质,当泡发时间超过8小时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。如果泡发好的黑木耳没吃完,就放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,尽量及时吃掉。

2、猪肉要提前腌制10分钟,这样炒出来的肉片才嫩滑。

3、出锅前加1小勺醋可以提升这道菜的口感,不油不腻。

4、因为食材多样,烹饪时间各不相同,所以不能一锅烩,肉片和鸡蛋要分别提前炒好,胡萝卜和黑木耳先炒,最后放黄瓜,按照顺序来烹饪,才会好吃又好看。

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