秋葵，被称之为“蔬菜之王”。因为它含有许多的矿物质和微量元素，还含有大量的多糖和果胶，所以我们多吃秋葵，可以起到养生保健的功效。秋葵，这道菜的名字在不同地区，有着不同的叫法。但是，秋葵的做法，大体上是差不多的。例如：凉拌、清炒、清蒸、煲汤……
星级大厨：炒秋葵多加这1步，鲜香倍增脆嫩多汁！
第一步，把秋葵洗净，去掉秋葵的两头，切成直条；把大蒜洗净，剁成蒜蓉。
第二步，大火烧锅，锅面8成热，倒油，油温8成热，秋葵长条下锅，不断翻炒，再加入一点清水，上盖焖15秒。倒入的清水一定要把控好水量，水放多了，就成水煮秋葵了。
第三步，秋葵焖好了，掀开锅盖，蒜蓉下锅，不停地翻炒，滴加几滴香油，翻炒均匀了，加入适量的食盐，炒入味了，就可以盛盘了。
【温馨提示】：
第一点，秋葵的籽，不用去掉，这样炒着吃，秋葵的香味更浓！秋葵本身就是带有独特香味，而这香味主要就是源于秋葵籽。
第二点，秋葵下锅爆炒时，添加少许的水，秋葵吃起来就更爽滑可口。接着，上盖焖15秒，时间别太长，秋葵的肉质就会软烂。
第三点，翻炒秋葵，放一点蚝油，秋葵的口感会更加香滑柔嫩。【多加这1步，秋葵更香滑更柔嫩！】
秋葵的营养物这么丰富，大家不妨时常做点秋葵来吃。它可是被国际认定为“最高档的绿色保健蔬菜”，大家千万不要错过这道美味佳肴。而且，一定要记得清炒秋葵的诀窍。不然，秋葵的口感就会打折，营养也会流失。
