大家好，欢迎来到公子食记。今天要带给大家的是“它是天然清道夫，清除毒素还补血，配把韭菜炒一炒，全家都爱吃”
今天早上逛菜市场的时候转来转去不知道该买什么，最后看到鸭血了，想着很久没有吃了，那就买一块吧。不知道有没有朋友喜欢吃鸭血，鸭血其实就是鸭子的血凝成的块，很多人都觉得心里别扭，吃不下去，其实鸭血是天然清道夫，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些毒素带出体外，使身体更干净更健康。
当然，鸭血也不是只有清理体内有害物质，它的营养价值也是很高的，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，还含有多种微量元素等矿物质和多种维生素，这些都是人体不可缺少的物质。值得一提的是鸭血中的铁含量非常得高，而且是以血红素铁的形式存在，非常容易被人体吸收和利用，所以家里有小孩子、老人或者哺乳期妇女的话可以适当的吃些鸭血，补血效果特别好。
鸭血的吃法有很多，像平时吃火锅的时候，就经常会下入一些鸭血，还有著名的老鸭粉丝汤，也是鸭血的一种美味吃法，不过这两种我今天都不做，而是准备配把韭菜炒一炒，简单易做，韭菜的鲜香融合着鸭血的鲜嫩，非常的美味，全家人都很爱吃。
韭菜炒鸭血所需要的材料有：鸭血1块，韭菜1把，辣椒适量，大蒜适量，植物油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量；
韭菜炒鸭血的详细制作步骤：
1、把买来的鸭血改刀切成小块，把韭菜择去坏叶老叶，清洗干净，然后切成小段，辣椒和大蒜也都切小切碎备用；
2、锅中烧水，水开之后先加入一点盐和料酒，再将切好的鸭血放入水中焯熟，焯好后将鸭血捞出来立即放入冷水中浸泡；
3、锅中的水倒掉，放到火上烧干，然后加入适量的植物油，油热以后下入辣椒和大蒜爆出香味，下入焯过水的鸭血，翻炒均匀，接着再下入韭菜，快速翻炒至断生，然后加入适量的生抽和盐调味，出锅装盘即可。
韭菜炒鸭血制作过程中需要注意的细节：
1、鸭血本身会带有一股腥味，如果制作的时候不把腥味去掉，会导致最后的成菜有异味而影响口感，所以在制作之前最好先将鸭血焯水，焯水的时候加一些料酒也是为了帮助去腥；另外焯水的时候还要加点盐，可以使焯过水的鸭血更结实，稍后炒制的时候不容易碎，焯完水之后鸭血放入凉水中，可以使鸭血不粘连到一块；
2、韭菜非常容易熟，所以翻炒至断生之后就要调味出锅，以免长时间翻炒使韭菜烂熟，既影响口感，也失去了韭菜的鲜味；
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