麻辣肉丝
食材：瘦肉，花生米，香菇，油，干辣椒，花椒，生抽，老抽，白糖，料酒，蒜，葱，姜，鸡精
制作方法：
1、炒锅烧热凉油倒入花生米，把花生米炒熟沥油备用。
2、猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3、香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。
4、葱姜蒜切碎，香菇切丝。
5、取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。
6、炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7、炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。
8、在放入辣椒煸出香味，放入葱姜蒜末炒香。
9、加入香菇丝翻炒片刻，在加入肉丝炒均匀。
10、然后倒入调好的料汁翻炒均匀，撒上花生米，翻炒均匀关火。
猪肝炒洋葱
材料：洋葱 ( 100克 )，猪肝 ( 50克 )
做法：
1猪肝去净筋膜，洗净，切片；淀粉加水调匀，用料酒和水淀粉腌渍15分钟；洋葱去老膜，去蒂，洗净，切方片。
2炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪肝片滑熟。
3放入切好的洋葱片炒熟，用盐和鸡精调味即可。
鸡枞黄鱼卷
原料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量
制法：
1、把鸡枞菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。
2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。
盐菜大虾
做法
1、把鲜虾剁去虾头和虾脚，逐个在虾腹部剖一刀，待用葱姜水腌渍入味后，才下入油锅炸至酥香，捞出来控油待用。
2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里，炸至干香便捞出来，待用。
3、炒锅入油烧热，投入肉丁先炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，待一起炒成咸鲜味后，即可出锅装盘。
