小暑过后黄鳝再贵也要买,做个泡椒芹菜炒鳝鱼,酸辣开胃还营养!

旅游 小草说搞笑段子 2022-08-29 12:07

原标题:小暑过后黄鳝再贵也要买,做个泡椒芹菜炒鳝鱼,酸辣开胃还营养!

小暑过后黄鳝再贵也要买给家人吃,做个泡椒芹菜炒鳝鱼,酸辣开胃还营养

黄鳝又名鳝鱼,小暑前后最为滋补美味,每年7~8月份黄鳝最为肥美。以前农村每到夏天,父亲就会提着他那扁篓去田边、池塘钓黄鳝,每次回来都收获不小,用自制的剔骨刀,去掉骨头,加上自家泡菜坛的泡椒炒上一大盘,配上小酒,一个人提前坐在桌前喝起来,享受着这一天的胜利果实。

小时候稻子收割后,母亲挖田开始种秋季作物,总会捡到很多的黄鳝,每次拿回来,我们用竹签穿上,抹点盐,放柴火灶上一烧,原滋原味的,特别的香,吃得孩子们小嘴黑乎乎的,看了都惹人笑。

黄鳝肉嫩味鲜,营养价值丰富,蛋白质含量特别高,还含有脂肪,钙,磷,铁等微量元素和多种维生素。黄鳝具有补气血、消炎解毒、除风湿等功效。

小暑后天气炎热,湿度大,出汗增加,消耗量大,需要补充大量营养,因而小暑后吃黄鳝,能补充机体流失的营养,增强体质,有助于预防暑热带来的各种不适。

黄鳝肉质鲜美,但腥味特别大,做得不好就不好吃。所以一般都用泡椒炒可去腥,还酸辣开胃,炒鳝鱼有妙招,炒前多加一步,炒出来一点也不腥。

野生黄鳝,去骨,切成小块。

这步去腥的关键,放盐,放白酒,抓洗黄鳝,然后清洗两三次,这样就把黄鳝的表面的粘液洗掉了。

备菜用芹菜,切成段。芹菜是营养特别丰富的蔬菜,具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等功效。再加上芹菜本身的特殊香味,和鱼腥味的食物一起炒,味道极好。

调料:白酒,料酒,盐,生抽,葱段,姜末,泡椒,花椒,胡椒粉,醋少许,白糖少许。

锅烧热,放尽量多一点的油,放泡椒,姜末,葱,花椒,爆香。

放鳝鱼快速翻炒,放料酒,盐调味,放芹菜炒。

放生抽翻炒入味,放白糖少许,放醋少许,放胡椒粉翻炒。

起锅前放水淀粉,大火收汁即可。有香菜,还可以放点香菜。

补气又补血的开胃下饭菜就炒好了,小暑过后,再贵也要买给家人吃。

推荐阅读

空心菜梗不要扔,用它做个皮薄馅大的包面(小馄饨),口感特别好

小时候家里难得的美食,煎个嫩玉米粑粑,又香又甜,都馋得流口水

夏天鸭子这样做,特别香,一只鸭不够家人吃,做法给你,拿走不谢

养生跟着节气走,小暑时节吃什么好,养生美味推荐啦!

这10个家常菜简单又实惠,夏天一顿饭随意搭配两三个,正适合下粥

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐