腊肉，用猪肉熏制而成，是很多地方过年最受欢迎的年货食材之一；大蒜，又叫蒜苔，性温，是生活中的常见食材，营养价值高，是很好的保健蔬菜。今天给大家介绍一道“大蒜炒腊肉”，这是一道传统的快手家常菜，不易入味的蒜苔与咸香的腊肉互补，肥而不腻的腊肉，搭配清淡爽脆的蒜苔，再添加些许豆干中和腊肉的咸味，色泽诱人，鲜香爽脆的口感，简直太美味下饭了。
接下来，就和大家分享这道大蒜炒腊肉的详细做法：
食材准备
大蒜400克腊肉100克豆干3块
盐2克生抽5毫升白糖3克
烹饪过程
1.先将大蒜洗净，用刀拍一下，再切成段
2.腊肉和豆腐干洗净，腊肉切片，豆干切条备用
3.起锅加热，倒入食用油，放入腊肉煸炒出油至金黄色
4.然后放入豆干，倒入5毫升生抽，翻炒出豆香，盛出备用
5.锅中留油，放入大蒜，加入2克盐，煸炒出蒜香味
6.倒入腊肉和豆干翻炒至断生，最后加入3克白糖炒匀即可，出锅装盘
小贴士：
（1）腊肉有咸味，口味清淡的朋友可在炒制过程中可减少盐的用量。
（2）洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里，用刷子仔细将外面的脏污刷掉，再用清水冲干净。
