土豆算得上是我们餐桌上最常见的一种蔬菜了。它不仅具有低脂肪，多纤维的特点，还含有丰富的蛋白质和钾元素。更多的是源于土豆多种多样的吃法才使得它成为人们最喜爱的家常菜之一。比如酸辣土豆丝、香煎土豆饼、土豆泥等等。独特又丰富的口感也是人们喜爱它的原因。
看似简单好做的酸辣土豆丝，也有其必不可少的奥秘。小编经常做土豆丝就发现做出来的土豆有时候会过干无法入味，有时候却会出现糊味。但是只要加上了这一步，做出来的菜品口感就会十分鲜美爽口。接下来跟随小编的脚步，一起去看看这道做法简单、味道鲜美的酸辣土豆丝是如何制作而成的吧！
酸辣土豆丝
By 籣草児
配料：
土豆 220克、花生油 10克、精盐 1克、自制红剁椒 15克、柿子椒 2个、生抽 3克、姜汁醋 30克
烹饪步骤：
1.准备好土豆、青椒、自制红剁椒。
2.土豆去皮洗净切丝，青椒洗净切丝。
3.土豆丝放入容器中，加入清水漂净淀粉，沥干水分备用。
4.锅中油热，放入青椒煸炒至半熟。
5.倒入土豆丝，翻炒均匀。
6.淋入生抽翻炒均匀。
7.加入姜汁醋，炒匀。
8.加入剁椒翻炒均匀。
9.炒好的土豆丝盛入盘中即可食用。
烹饪小贴士：
1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可。千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
2.不吃发芽的土豆，已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。
3.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
4.削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
5.土豆是非常好的高钾低钠食品，适合水肿型肥胖者食用。不仅具有瘦腿的功效，还具有呵护肌肤、保养容颜的功效。
炒土豆丝之前你会洗掉土豆本身的淀粉吗？