其实每天都做菜，经常也会有困惑不知道要吃啥的时候，尤其是上了一天的班，回到家已经很累了，还要思考今天要吃啥？这个时候就会看看家里冰箱都还有哪些食材，拿来一起简单的搭配，看似很随意，其实做出来的味道还不赖的，比起吃外卖真的要强太多了。我们家里经常会备有鸡蛋和土豆这两样食材，它们真的是可以拿来做不少吃的，随意搭配准错不了。
土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝，简单快手也酸辣爽口，特别开胃，成本也就几块钱，好吃又下饭。如果家里有小朋友不能吃太酸辣口的话，也可以做成清炒的，搭配上鸡蛋跟火腿肠一起炒，也是一道不错的家常小炒菜哦，这三样食材搭配一起炒，三两下就上桌了，口感鲜香脆嫩，每次做一盘不够吃。
土豆火腿炒蛋的做法也是非常简单的，值得注意的是，土豆切丝后表面会有淀粉，这个一定要过清水将4土豆丝表面的淀粉去掉，这样炒的时候不会粘锅，翻炒至断生即可，口感吃起来也更爽脆。另外鸡蛋下锅凝固后滑散就快速出锅，炒的时间太长鸡蛋也就不嫩了。这里搭配的是火腿肠，大家也可以根据个人喜好来添加青椒丝也是不错的。下班不知道吃啥？这菜三两下炒一盘，我家一周吃3次，次次光盘。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：土豆一个、火腿适量、鸡蛋2个、葱花适量。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、土豆去皮洗干净用刨丝器刨丝，放入水里洗去淀粉待用；火腿肠切丝待用；蛋液打入碗里，加入少许盐搅拌均匀待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅待用。
3、锅里再添少许油，放入土豆丝下锅翻炒。（浸泡表面的淀粉去掉，炒的时候不容易粘锅，口感也更爽脆）。
4、将土豆炒至断生后，加入火翻下锅一同炒均匀。
5、加入鸡蛋、葱花、少许盐和蚝油一同翻炒均匀至入味即可。
出锅装盘，这样一道家常版的：土豆火腿炒蛋就做好啦。这样三样食材搭配在一起炒，鲜香爽脆，非常开胃又下饭，是一道家常简单的快手小炒菜，三两下就炒一盘了，上桌家人都喜欢吃，口味清淡，鸡蛋鲜香嫩滑，土豆丝爽脆，小朋友也很爱吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、土豆切丝后表面会有很多淀粉，需要浸泡冲洗一下，将淀粉去掉，这样炒的时候不容易粘锅，而且口感更爽脆。
2、这里做的口味是偏清淡的，适合老人小孩吃，喜欢吃辣的也可以加入适量的干辣椒和蒜末爆香来炒，也是很开胃下饭的。
3、鸡蛋和土豆丝这里都不建议炒的时间太长，时间久了鸡蛋会老，而且土豆的口感也不脆了。
