夏天多吃这菜，清凉解热，三两下炒一盘，健康味美，越吃越瘦。每到夏天大家都会有两个困难，一是肥胖，而是因为天气炎热而中暑，说实话，一中暑就会不想吃饭，然后体重自然就下降了，在很多人看来这貌似是一件好事，既不用刻意不吃饭，又能减肥。但是这并不是一种健康的瘦身方法，就算夏天再热，人也是要活着的，夏天当然要吃夏天应该吃的菜。今天我就要给大家推荐一道菜，在炎热的夏天既清凉解热又能减肥，那就是牛肉苦瓜烧，夏季容易中暑或者想减肥的朋友们看过来吧！
牛肉苦瓜烧
By 柯男
配料：
苦瓜 一根、牛肉 适量、干香菇 适量、花蛤干 适量、小葱 一把、食用油 适量、精盐 适量、料酒 适量、耗油 适量、胡椒粉 适量、面粉 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材，干香菇和蛤肉干需要提前用清水泡好
2.牛肉剁馅，剁好后用料酒和胡椒粉把馅拌匀，放一旁腌制待用
3.泡软的干香菇切成末，并用手挤去多于的水分，泡软的蛤肉用手挤去多于的水分，蛤肉是这道菜的关键之一，它的鲜甜会改变牛肉的味道
4.把牛肉用手挤去多于的水分，和蛤肉干香菇末一起加入适量耗油、盐、胡椒粉拌匀
5.拌匀后的样子，我当时差点没忍住直接拿这个去做狮子头了
6.苦瓜把两头切掉，用筷子把中间的东西全捣出来，注意买苦瓜的时候就要买直一点细一点的比较好
7.捣空的样子
8.把刚才拌好的馅塞进去，塞饱满一点。一头塞不进了换另外一头塞，会更饱满
9.准备一小盘面粉，把苦瓜切厚片，大概和大拇指那么厚就行
10.把切好的苦瓜片两个横截面在面粉里粘一下
11.小葱切长段，平铺在平底锅里，然后倒入食用油
12.开小火，锅里开始噼里啪啦的时候把苦瓜片放在小葱段的上面煎，这样就完全不会粘锅了
13.煎十几秒，倒入一小碗水，只要家里吃饭的碗大概三分之一碗就可以了，注意倒水的时候不要给苦瓜“洗澡”，要从旁边倒入
14.倒入水后盖上锅盖，开大火烧，大概两分钟，锅里的水就烧干了，只剩下油，这时打开锅盖，用筷子给所有苦瓜翻面，小心油溅到手
15.再次倒入等量的水，并洒一些盐，再次盖上锅盖大火烧，再次把水烧干，就可以出锅了
16.最后装盘
烹饪小贴士：
1、要使牛肉软嫩， 在腌制时加点小苏打。2、腌制牛肉一定要用手去抓， 才能让水分充分的进入到牛肉中， 不要偷懒哟， 用筷子搅拌没好的效果。3、焯过水的苦瓜可以减少一定的苦味， 如果喜欢吃脆点的， 可以焯水后马上过凉。4、蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
你有什么关于苦瓜的新的做法吗？