导读：天热吃它正当时，买来不炒不煎，锅里一熬，再淋上料汁，真爽口呀。
入夏后，天气一天比一天热，每次吃饭时，桌上热气腾腾的汤和红烧菜都不见家人动筷子，反而是放在角落的一盘凉拌菜率先被家人吃光。所以娟妈夏天凉菜做得特别多。市面上大多数蔬菜都可以做成凉菜来吃，比如现在正当季的黄瓜、西红柿、豇豆，以及海带、木耳、腐竹等等，凉拌起来都很爽口。而在这些食材中，娟妈家吃得最多的便是黄瓜。
黄瓜的汁水丰富、口感清脆，夏天吃特别的爽口。大部分人吃黄瓜要么煎饼，要么搭配鸡蛋炒着吃。娟妈家人夏天爱吃凉粉，所以每次买来黄瓜都是不炒不煎，直接打成黄瓜汁后放入锅里烧开，然后再倒入一些白凉粉熬成黄瓜凉粉。熬好的黄瓜凉粉糊放凉后就凝固成块了，切成片状铺在盘上，额外再调一些开胃的料汁淋在黄瓜凉粉上。入口即有黄瓜的清爽，又有凉粉的顺滑，家人都特别爱吃这样的爽口凉菜。下面教大家具体做法。
【酸辣黄瓜凉粉】
食材：黄瓜两根，白凉粉40克，盐两克，生抽一勺，蚝油一勺，白醋一勺，辣椒面一勺，大蒜一头。
做法
1、黄瓜去掉两头后洗干净，然后用刀背将黄瓜拍扁，再放入料理机中加30毫升清水打成黄瓜汁。
2、打好的黄瓜汁倒入锅中加2克盐，开中小火将汁水煮沸，然后倒入40克的白凉粉。
3、白凉粉入锅之后，用铲子快速地朝一个方向搅拌，搅拌至白凉粉和黄瓜汁融合后，小火熬煮大约半分钟，等黄瓜至变成浓稠的黄瓜糊后关火。熬煮的过程中也要不停地搅拌。
4、取一个碗口深的盘子，将黄瓜糊快速倒入盘中，然后放在一旁等它冷却凝固。
5、大蒜拍碎放入碗中，再放入一勺辣椒面，烧一勺热油淋进去烫香大蒜和辣椒面，然后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋拌匀。放凉后凝固的黄瓜凉粉切成薄片，铺在盘中，淋入做好的料汁就可以吃了。
天热我常做它吃，食材熬好放凉，再切片淋上料汁，顺滑爽口真好吃。黄瓜凉粉吃起来冰冰凉凉、口感清爽。夏天吃最舒爽，爱吃黄瓜和凉粉的朋友们，快将他们合并起来做成美食吧。
娟妈妈有话说
如果掌握不好白凉粉的量，可提前将白凉粉倒入约30毫升的清水中融化开，然后倒入煮开的黄瓜汁中，边倒边搅拌，做出来的黄瓜凉粉也非常的细腻。
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