大家好，我是小慧。冬天要多吃蘑菇，补充人体所需的营养，提高机体免疫力。今天用蘑菇和西红柿给大家分享一个好吃的做法，下面我们来看一下吧。
【小炒蘑菇】
【基本食材】蘑菇，西红柿，生姜，小葱，鸡蛋，盐，生抽，蚝油
【制作步骤】
首先把蘑菇给它掰开，这个蘑菇呢，有的地方也叫平菇，我们这地方呢叫蘑菇。这个给你去掉，用手给它撕成小块儿。放入一个大盆里，放入两克食用盐，给它浸泡一下。五分钟之后给它清洗一下，给它控水捞出。准备一个西红柿，清洗干净，给它对半切开，把这个硬芯儿去掉，然后给它切成滚刀块儿，放入盘里备用。
准备一块生姜，用刀拍扁，给它切成末。准备两颗小葱、葱白、葱叶分开切。放入盘里备用。葱叶也切成葱花。碗中打入两颗鸡蛋，用筷子搅散。锅中提前把水烧开，把蘑菇放入锅里焯一下水，焯水一分钟，控水捞出。
锅中倒入适量的油，放入葱姜炒香，倒入西红柿。翻炒30秒钟，倒入蘑菇，继续翻拌均匀，翻炒一分钟。下面我们来调个味儿，放入适量的盐，来点生抽，继续翻拌均匀，调味料都化开，把鸡蛋液倒入里面，先不要给它搅动，让它慢慢的定型，中间我们可以给它晃动一下锅，给它铲一下，翻个面儿。继续让它定型，给他翻拌一下。最后来点蚝油，翻拌均匀就可以出锅啦。蘑菇上面呢裹了满满的鸡蛋，这样子炒的鸡蛋也是非常的鲜嫩，现在就可以出锅装盘啦。装盘撒上葱花一道非常简单又好吃的西红柿炒蘑菇就做好了。
