虽然大部分在过春节时，基本上都会大鱼大肉产生的厌倦，但是在平常做饭炒菜时，也是需要放入适量的肉食增香增色，比如在炒蒜苔时放入适量的猪肉，这样不光能增添正道菜的口感和味道，还能达到营养搭配均匀的目的，一举多得。
至于蒜苔炒肉，相信大家并不会感到陌生，至于烹饪方法也非常简单，只要将蒜苔清洗干净切好之后，再将猪肉进行清洗腌制，然后放入锅中翻炒即可。但是往往有很多人连最简单的蒜苔炒肉都做不好，甚至炒出之后不入味不鲜嫩！
其实要想做出的蒜苔炒肉鲜嫩入味，至于烹饪方法非常简单，只需在烹饪方法上注意即可，而小编在一次偶然的机会下，和一位酒店大厨聊天时，他告诉我：做蒜苔炒肉，万万别直接下锅炒，多加“1步”，保证鲜嫩又入味！
下面小编就将酒店大厨的方法分享给大家。烹饪方法：1.先将蒜苔处理干净，然后放入水中清洗，并切成大小均匀的段状，接着放入一盆温水中，加入适量的食盐搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在5-8分钟即可。2.等时间到了后即可捞出沥干水分备用。
3.将猪肉清洗干净，然后切成肉片放入碗中，接着加入适量的料酒、食盐、啤酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟即可。4.起锅热油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后放入猪肉爆炒成型，接着蒜苔翻炒，并加入适量鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、食盐翻炒均匀，最后在出锅前放入香菜即可。