羊身上有一块很“好”的肉，羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃，是哪一块肉呢？羊肉味道鲜美，性温具有极好的滋补作用，冬季更是食用羊肉的佳季，寒冷的夜晚天空大雪纷飞，这时候盛上一碗滚烫滚烫的汁水浓浓的羊汤，放上一些红红的辣椒，碧绿的香菜，洁白的葱花，趁热喝上一大碗，顿时感觉远离了寒冷，有的还会喝的热气腾腾头上冒烟。
在羊身上有一块肉，一般羊贩子都是自己留下来的，那就是羊心，在我过的传统饮食文化中，人们认为“吃什么，补什么”，吃羊心的话，能很好的避免一些心脏方面的疾病发生，所以一些有心的羊贩子就会把羊心留给自己的父母来食用。我国的传统文化一直认为，“药食本源”，所以人们平时食用各种食物的过程，其实也是治病的过程，所以一定要对平时的食物加以合理搭配选择，什么季节就吃什么食物，这样对身体健康好。
如果我们需要给羊肉焯水，记住不要用开水焯，这样会让羊肉变柴，而且营养也很差。我们可以就着冷水下锅，然后开成中火。只要水开了就可以捞起来，这样就不会出现羊肉口感差的问题。而且在炖羊肉汤时，先加入冷水开成大火炖煮，只要水烧开就开成中小火炖，这样可以让羊肉味道更香，同时也不会出现羊肉发硬发柴的问题。
1.如果我们打算爆炒或者烧烤羊肉，为了让羊肉更好地入味，可以提前先腌制半个小时。
2.羊汤中加入一些胡椒粉，可以达到去腥作用，同时还可以增加风味。
3.如果是爆炒羊肉，为了保证肉质的鲜嫩，要用大火煸炒。