窗外又下起了蒙蒙细雨，不知怎的今年雨水特别大。俗话说“一场秋雨一场寒”，几场秋雨过后，天气已经渐凉了。恰逢最近女儿因为换了新幼儿园没什么食欲。晚上做饭时便特意做了她喜欢吃的蒜苔，既能促进食欲又能预防感冒，但是每次在做蒜苔炒肉、炒鸡蛋时，女儿总是把肉和鸡蛋剩下，只吃蒜苔。今天我想了个好办法，专治挑食。
那就是这个肉末蒜苔——蒜苔与肉末交相呼应，相辅相成，好吃的停不下来。
下面我们就来说说这个蒜苔肉末的做法
【主料】蒜苔250g，猪肉200g
【调料】料酒适量，耗油适量，生抽适量，盐少许，十三香1小勺，淀粉少许，蛋清半个
【步骤】1、猪肉在菜板上切成小块，然后用刀剁成肉馅放入小碗中，放入料酒，盐，十三香，蛋清，用筷子顺时间搅拌，再加入少许淀粉继续沿同方向搅拌上劲儿。待肉馅变得有弹性就是搅拌好了。
2、炒锅中加入食用油烧热，把肉馅倒入锅中，用锅铲快速搅拌，使肉馅变成颗粒状，取出备用。
3、蒜苔切成0.5cm左右的小段，炒锅中再放少许油烧热，倒入蒜苔翻炒，然后加入生抽，耗油，炒制快熟时加入炒好的肉馅，搅拌均匀即可。
——厨房小贴士，昕宝叨叨叨——
1、在这里我讲一下炒菜时如何测试油温，最简单的方法就是那个筷子，将筷子的一头放入锅中，筷子周围出现密集的小泡泡，就说明油温刚好，可以放菜了。
2、这道菜的关键在于炒好的肉馅要先取出备用，等蒜苔炒熟之后再放回去，这样做出的肉质更嫩，而且口感适中，如果蒜苔跟肉同时炒制的话，肉会因为吸收更多的盐分而变咸。
今天这道肉末蒜苔一上桌，分分钟我家女儿就吃掉半盘子，由于肉质比较小没有办法挑出来，女儿只好把肉和蒜苔一起吃掉了。我也为自己的机智开心了一番。所以如果你家有爱吃青菜不喜吃肉的宝宝一定要尝试一下这道菜，简单又快手，好吃又下饭。希望你跟家人能喜欢昕宝制作的美食。
