雪里蕻即雪里红，雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃，腌好后也可以搭配其他食材炒着吃。
而且雪里蕻营养也非常丰富，它含有蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1，核黄素，尼克酸等。今天分享给大家的这道菜是就是雪里蕻炒牛肉，腌制后的雪里蕻有一种特殊鲜味和香味，搭配牛肉炒着吃口味更佳独特，做法也简单，这道菜我放了点竹笋。
雪里蕻炒牛肉的用料如下：
雪里蕻 适量、牛里脊肉 半斤、笋 一根（可放可不放）、姜/蒜 适量、盐/糖 适量、料酒一勺、生粉适量、鸡蛋一个（只要蛋清）。
雪里蕻炒牛肉的做法步骤如下：
步骤 1
先备料，笋切成片，牛肉切片后用盐、糖、生粉、蛋清、料酒和油拌匀腌制半小时，姜、蒜切成片。
步骤 2
起油锅，先下姜蒜片爆香，然后加入笋片翻炒。
步骤 3
然后加入牛肉一同翻炒均匀。
步骤 4
待牛肉开始变色，就可以加入雪里蕻一同翻炒了，此时加入少许盐和糖调味。雪里蕻本身有咸味，盐可以少放一点。
步骤 5
待牛肉完全变色，加少许清水，大火翻炒均匀即可出锅了！
步骤 6