它，植物蛋白高达25%，炒它谨记这一步，口感好更易消化！它就是杏鲍菇。杏鲍菇，作为一种菌菇，营养价值一直是很高的。但是，相对于香菇来说，它被人们选择的可能性会更小一些。其实，杏鲍菇内含的植物蛋白含量很高，而且它本身含有的寡糖，有很好的促进消化的作用。并且杏鲍菇做出来的口感，也非常的好，吃在嘴里也有吃肉的质感。并且，在炒杏鲍菇的时候，一定要记得把杏鲍菇焯水，因为这样做的目的是会增加杏鲍菇似肉的口感。下面是炒杏鲍菇的完整做法，大家可以参考一下。
烧杏鲍菇
By 冬儿妈妈
配料：
杏鲍菇 500克、胡萝卜 半根、蚝油 1勺、生抽 1勺、精盐 少许、白糖 少许、香菜梗 少许
烹饪步骤：
1.杏鲍菇焯一下
2.锅中放油炒胡萝卜片和葱花
3.放入杏鲍菇
4.放入生抽和蚝油和葱花
5.炒均匀上色
6.放入精盐和白糖调味，放入香菜梗。
7.炒均匀关火
8.特好吃
烹饪小贴士：
如何挑选杏鲍菇？
1、有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。
2、看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
3、看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
4、看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
你喜欢怎么做杏鲍菇呢？你的方法做对了吗？
