炎炎夏日，最不能错过的食材就是这种鲜嫩脆爽的水生蔬菜——茭白，每次去市场买菜，看到新鲜的茭白我都要买上不少，隔三岔五地给家人炒上一盘，消暑开胃，补水下火，好吃还不发胖，连平时不太爱吃蔬菜的孩子，也对这道菜赞不绝口。
茭白是江南一带的常见蔬菜，营养价值极高，它不仅是“水八仙”之一，而且还有“水中参”的美誉，茭白中富含蛋白质、维生素、微量元素和纤维，其中钾的含量尤其高，在大量出汗之后，吃上一些茭白能够帮助调整体液平衡，快速恢复精神和体力，天热时吃它正合适。茭白性凉，味道鲜甜，水汽充足，高温湿热的夏季，适量地吃些茭白还能够清热利湿，消暑解乏，对身体很有益处。
茭白适合烹饪方式有很多，煮汤、清炒、油焖、凉拌都是不错的选择，我家人最爱吃的做法是用茭白和胡萝卜一起炒，这两种食材搭配在一起，鲜甜的滋味瞬间翻倍，吃起来爽脆开胃，配饭配粥都很合适，这道菜的做法还特别简单，随手一炒就能端上桌，天热偷懒不想做饭时，就试试这道菜，省时省力又美味！
【茭白炒胡萝卜】的具体制作方法
【食材准备】：
茭白、胡萝卜、蒜、香葱、盐、糖、黑胡椒
【制作步骤】：
1、茭白和胡萝卜都是营养价值极高的食材，夏天吃这道菜能够快速为身体补充能量，在烹饪时可以加入少许蒜和香葱，能够起到增香提鲜的作用。
2、茭白洗净后，削去外层硬皮，改刀切成斜刀片，茭白片尽量切得薄一些，这样不仅能够缩短高温烹饪的时间，还能使口感更加爽脆，胡萝卜去皮洗净后，也切成和茭白片差不多大小的薄片，两种食材的形状保持一致，食用起来更加适口，大蒜切成薄片，香葱切碎备用。
3、锅中烧热油，倒入蒜片，开小火煸炒，充分炒出大蒜的香味，看到蒜片金黄微焦，就把准备好的茭白倒入锅中，和蒜片一起翻炒2分钟。
4、茭白炒香后，把准备好的胡萝卜片倒入锅中，和茭白一起再翻炒2分钟，家里有老人或者小孩的话，可以把胡萝卜片提前用开水焯烫一下，这样吃起来更软更香甜。
5、食材基本炒熟后，加入盐、糖、黑胡椒调味，黑胡椒的用量可以根据个人口味调整，调味料炒匀后就可以关火了，趁着锅中热气撒入一把葱花，瞬间就香味四溢。
这样一道颜色鲜亮的茭白炒胡萝卜就做好了，炒这道菜一定不要加生抽、老抽等调味料，尽量保持食材的原色就足够馋人了，这道菜的最大特色就是在调味时加入了黑胡椒，别具一格的风味让人百吃不厌，我家每次做这道菜都能吃得干干净净，一点也不浪费。
马上就要入伏了，炎炎夏日宁可少吃肉，也要多吃这富含营养的“水中参”，食材搭配好，简单一炒就能端上桌，好消化易吸收，还不会给肠胃增加负担，遇见了千万别错过，不懂吃就太可惜喽，喜欢的话就快点学起来吧！