【天气热不想吃肉，这菜最受欢迎，清淡爽口，炒一锅一顿吃光】
不知道各地的气温怎么样，我们这里的气温已经飙升到34°了，炎热的天气影响了食欲，平时最爱吃的肉现在看一眼就腻了。逛菜市场的时候也不喜欢逛肉摊了，反倒是卖蔬菜的摊子生意兴隆。
这两天我家都以蔬菜为主，早上炒一道清淡小菜配粥，中午再做一个汤，爽口又解腻。
所以今天我要分享的就是一款非常清淡爽口的小菜：小青菜炒百叶。
小青菜现在非常鲜嫩，白色的根茎绿色的叶子，看起来就清爽讨喜。这样的小青菜只能清炒或者做汤，做馅料是万万不可的。
小青菜最常见的做法就是放一点油盐清炒，喜欢吃蒜的可以再加点蒜蓉，我家炒小青菜的时候也喜欢放两瓣蒜，妈妈说：“做菜不放蒜，味道少一半”。
除了放蒜之外，我家炒小青菜还要搭配别的食材，这样小青菜才不那么寡淡。
今天我家搭配小青菜的是百叶。
【配料】
小青菜 / 百叶 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、百叶买回来不需要冲洗，直接切好，我用了四张百叶。
百叶切成1cm宽度的长条备用，大蒜切成蒜末备用。
2、小青菜摘洗干净，我习惯把最底部的根掐掉。
3、小青菜用手掐成小段备用。
这个原理和手撕包菜一样，总觉得手撕的包菜比刀切的好吃。
4、大锅烧热，倒入适量植物油，油温上来之后倒入小青菜。这道菜适合大火快炒，所以速度要快哦。
5、等小青菜体积变小出水之后，倒入切好的百叶条翻炒均匀。百叶本来就是熟得，不用过多翻炒。还有切记先放百叶再炒青菜，因为植物油的高温会让百叶变僵硬。
6、接着加入蒜末，食用盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道清爽的小青菜炒百叶就做好啦。看看这卖相，淡黄色的百叶搭配翠绿的青菜，看起来就清爽，再热的天气也不怕了。
这道菜可以当早餐配粥小菜，也可以作为搭配米饭的小菜。这样的小菜我家炒一锅一顿就吃光了，特别受欢迎。
【小贴士】
1、小青菜不要过度翻炒，炒至出水断生就可以了。
2、切记先放百叶，百叶久炒容易变僵硬。
----------------------------------