导读：天热别忘吃它，食材炒好磨成粉，锅里一蒸，无油少盐，吃着香喷喷。
8月的天气依然酷热，气温高的时候，大部分人都不愿意做油重的菜，口味上倾向于爽口的凉拌菜和少油少盐的蒸菜。说到蒸菜，身边的鸡鸭鱼肉以及大部分蔬菜都可以用清蒸的方法来烹饪。娟妈也时常会在家炒一些蒸肉粉，然后用来做成粉蒸肉或者粉蒸鱼，软糯又鲜香。蒸肉粉也叫“渣粉”，它除了裹上肉蒸以外，也可以单独来做蒸菜。记得小时候，家里没条件吃肉，大人就将糯米放锅里加点大料炒熟，然后磨成粉放在罐子里，每次没菜吃的时候就取一点出来，倒一点酱油和清水拌一拌，再放进蒸米饭的锅里蒸熟，粉糯的渣粉吃起来香喷喷的，虽然里面没有放一块肉，也没有添加什么油脂，凭借自然的米香味和大料的香味，吃起来比大鱼大肉还要香呢。
虽然市场上也可以买到渣粉，但是自己做的香味更浓郁，做法也很简单。准备适量糯米粉、八角、花椒和香叶，喜欢吃辣的还可以准备一些干辣椒在里面。将食材倒入锅中炒一炒，再用料理机磨碎即可。一次可以多炒一点，然后放在罐子里，每次想吃的时候就取一点出来裹上肉蒸一蒸，比买的好吃。也可以直接添加一点生抽、清水拌一拌，然后放到蒸锅里面蒸上十来分钟，出锅后虽然样子灰灰的不好看，吃着却是香喷喷的，一点也不输大鱼大肉呢。下面教大家具体做法。
【蒸渣粉】
食材：糯米200克，八角两粒，花椒五克，香叶两片，辣椒三根，盐两克，鸡精两克，白糖2克。
做法
1、锅里什么也不放，直接烧热，然后放入糯米炒至表面微黄，大约炒3分钟左右。
2、第一次将糯米炒好之后，把准备好的大料全部放入锅中慢慢翻炒。要始终保持中小火，然后反复翻炒，食材不能在锅里停留太久，这样容易炒糊。
3、慢慢翻炒至糯米变成土黄色之后关火。
4、将炒好的糯米和大料全部放入料理机中，加入两克盐、两克鸡精和两克白糖，打成粉末。
5、打好的粉末里放入一勺生抽和少许清水拌匀，再放入蒸锅中蒸十分钟，出锅撒上葱花就可以吃啦。
糯米加大料炒一炒再打成粉蒸出来的渣粉，虽然没有放肉，吃着却比大鱼大肉还鲜香，而且无油少盐，大家在天热没胃口的时候，可别忘了做点渣粉尝尝。这菜样子不好看，不放肉不添油，一炒一蒸，出锅比大鱼大肉吃着香。
娟妈妈有话说
炒糯米的时候，一定要保持中小伙，而且要反复翻炒，如果家有烤箱，可以将食材放在烤箱里面160度，恒温烤20分钟，中间用铲子翻两次，比炒的简单省事。
今天的“蒸渣粉”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
