地皮菜是一种菌类和藻类的结合体，它的外观类似于常见的木耳，由于其口感爽滑，且含有多种维生素、微量元素，因此成为人们非常喜欢的一道绿色健康蔬菜。那么今天为大家分享一道地皮菜炒蛋。地皮菜与鸡蛋的搭配更有营养，而且也十分美味！5成人嫌弃它脏，缺是餐桌上必备的美味，滋补养颜 ，改善气血的作用，错过太可惜。它是穷人的“救命菜”，农村遍地都是，一分钱都不花，每天炒一盘，补血养颜，脸色越来越红润。
烹饪步骤：
1、将新鲜地皮菜放入水中，浸泡10分钟，反复冲洗之后，控干水分。
2、锅中倒入适量的清水，烧开之后，将地皮菜放入锅中，焯烫2分钟，捞出。
3、准备适量的鸡蛋，打入碗中，加盐和温水搅拌均匀。
4、炒锅倒入油，烧至冒烟状态，将蛋液倒入锅中，快速炒制金黄盛出。
5、重新在锅中倒入少许油，放入地皮菜，加入少许盐，翻炒几下之后，将鸡蛋倒入锅中，炒至均匀后盛出装盘。
地皮菜炒蛋是一道脂肪含量很低的菜肴，特别适合肥胖人士食用。不仅如此，地皮菜中还含有大量的营养物质，这些物质能够分解身体中多余的脂肪，从而起到一定减肥瘦身的作用。
另外，地皮菜中的微量元素、维生素、胡萝卜素都很高，这些物质能够清肝明目，同时还可以缓解眼部疲劳。作为一种保健功效极高的野生菜肴，地皮菜还可以提升人体免疫力，特别适合身体虚弱的人群食用，帮助缓解虚弱症，调理身体，改善气血的作用，堪比穷人的“阿胶”，，不妨试一试。
地皮菜炒蛋是一道绿色菜肴，且对身体很有好处。特别是秋冬季节，大家不妨多吃这道菜肴，可以帮助你预防一些流感等疾病。
