hello 大家晚上好，百变小厨坊又和您见面了。
忍不住给大家“吐槽”一下，今天的天气真的是“热得要死了”。热得人心里烦躁得很，不知道有没有和小小同感的朋友？题外话就先不说了。
下午去超市里买了两块钱的黄豆芽，准备今晚和家里剩下的一块十分肥的卤肉，一起炒一道“豆芽炒肉”，其实小小平时不怎么喜欢吃豆芽，可能是因为小时候吃腻了的原因吧！下午不知怎么的，想我妈妈了，一个不小心，不知咋滴这道豆芽炒肉也再次出现在脑海里了。索性就买了一点点回家，准备回味一下记忆中的那个味道。
只是今天我买的豆芽和以前妈妈买的不一样，妈妈以前买的是细细长长的那种绿豆芽，水分特别多，很容易熟。小小买的是黄豆芽，牙很短，黄豆倒是比较多，含的水分少，煮起来也不容易熟。
准备材料：
黄豆芽 十分肥的卤肉一块 芹菜适量 干辣椒5颗 生姜 大蒜 酱油 耗油 味精 盐
具体操作步骤：
1.清洗干净的黄豆芽，倒入沸水中煮熟透，漏勺捞出沥水备用。
2.小芹菜去掉叶子，切长约一公分的段儿。再切适量的生姜末和蒜末备用。
3.干辣椒清水冲洗干净，切段。
4.十分肥的卤肉，先切一公分厚的片，再切成肥肉条。（形状和厚度可以根据自己的喜好来切）
5.锅烧热后，倒入适量植物油，油开始冒烟的时候，将生姜蒜末和干辣椒段儿倒入爆香。
6.倒入煮熟的黄豆芽，翻炒片刻。再将芹菜段儿也倒下去翻炒均匀。
7.调入适量的盐和味精，再加入适量蚝油提鲜，翻炒片刻，完全入味儿。
8.出锅，装入盘中备用。
9.不用洗锅，直接将切好的卤肉条放入，将肉中多余的脂肪煸炒出来。（煸炒的过程中加入少许食盐，可以防止油溅）
熬出来的油装起来可以用来做其他的菜。
10.将肥肉条熬成这个样子（如上图）颜色变黄，“体态”明显变瘦很多。往里加入少许清水，不用盖盖子，让肉体充分吸取水分，将锅中的水煮干为止。（水不用太多，一点点就好，目的是让肉质变得更软糯）
11.倒入之前炒好的豆芽，大火翻炒均匀就好了。
出锅装盘，这道肥而不腻，回味无穷的家常下饭菜就完成了，盛出一碗米饭，很快就一扫而空了。
怎么样，这道菜馋到你了吗？如果馋到了，就自己动手做起来吧！
美好的时光总是过得很快，这不，又到了和朋友们说再见的时候了。