蓠蒿炝花甲
材料:花甲400克、蓠蒿250克、干黄椒丝8克、精盐5克、蚝油3克、味粉6克、鸡粉8克、精炼猪油80克、生抽3克
做法:
1、花甲焯水后把肉、壳分开;
2、蓠蒿切4厘米长的段;
3、锅中烧猪油四成热后炝入干黄椒丝,放入蓠蒿翻炒;调入盐再次翻炒均匀;
4、投入花甲后调味,勾米汤芡汁即可出锅。
【羊肉炖白萝卜】
主料:羊肉800g,白萝卜800g
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,小葱适量,姜适量,红枣6粒,桔皮适量,八角适量,西红柿2个
做法:
1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出血水。大约数小时。
2.将化冻的肉清洗干净,并切成大块。
3.焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。
4.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。
5.将羊肉炒干,下香料。
6.炒出香味,倒点酱油。
7.翻炒均,加少量的水,盖锅烧开。
8.盛到高压锅中,再加几块西红柿。
9.用肉档加压。
10.将白萝卜切成大块。
11.入炒锅稍微炒几下。
12.将解压的羊肉倒入。
13.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。
咖喱茭白
材料:茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量
做法:1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水
2、茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量
3、放入咖喱块,加入适量水,加入适量白糖
4、淋入香油,加入少许盐翻炒均匀即可
燕麦猪蹄
食材:猪蹄2个,燕麦1小碗,生姜,八角,桂皮,黄酒,油,盐,糖,生抽,老抽,水
做法
1、燕麦提前一夜浸泡,猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;
2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎,趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒;
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽;
4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右,等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。