山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形。
山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；具有补中益气、消渴生津、保健、养颜之功效。
前一段在超市买了一捆山药，于是便寻思着怎么将山药做成菜品。
1.准备食材：火腿、西红柿、山药、蒜苗、鸡蛋；鸡蛋打散，西红柿去掉内部的瓤切条；
2.山药去皮切薄片，火腿切片，蒜苗切段；炒锅入油加热，倒入鸡蛋炒熟盛出；锅中留少许底油，下入葱花翻炒，再倒入火腿和山药；
3.加适量清水炖煮片刻，倒入西红柿，加食用盐和胡椒粉，接着倒入炒好的鸡蛋和蒜苗；
4.待蒜苗断生时候，再尝尝山药也成熟了即可出锅了。
5.这道菜色香味俱全、营养丰富、山药的口感也相当好呢！不信大家可以试一试？！
