无论什么肉,越焯水越脏?40多年老厨:多加1步,脏东西自己出来

旅游 科技正右方 2022-08-29 12:14

原标题:无论什么肉,越焯水越脏?40多年老厨:多加1步,脏东西自己出来

现在大家条件都算可以,吃顿肉是再简单不过的事情了,再也不是看到肉就喜滋滋,更多的是追求肉类的鲜美,一定要做的好吃美味,才能够算是满意的用餐体验。想要将肉食做的好吃,焯水肯定是我们不能缺少的一步,但是有很多人却发现,自己动手烹制的时候,无论是什么肉,总会越焯水越脏?那么我们到底应该怎么做呢?40多年老厨:多加1步,脏东西自己出来。

买肉的时候大家应该也都有发现,其实新鲜的肉食当中,一般都会含有不少的血水,所以想要将其做得美味,我们首先就需要将杂质给全部去掉,为了达到这个目的,大多数的人应该都是选择给肉焯水,但其实这个步骤并不能完全的将血水去除,反而会使肉块表面凝结很多难以清洗的浮沫,如果说没有清除干净,那么肉食的口感就会变得很差,但是如果不焯水的话,内部的腥味与杂质又逼不出来,我们到底应该咋办?

其实只需要一个简单的步骤就可以解决这问题,我们可以帮肉类焯水,但是焯水之前可以先放点食盐下锅(食醋或者是淘米水也行)。焯水时锅里面加了这些之后,脏东西就会自动的跑出来哦!而后肉质也会变得更加的鲜美,无论接下来你是炖着吃或者煮着吃,口味都会是超棒的。

当然,在焯水的过程中,我们最好是多焯几次,如果水里有加食盐或者食醋的话,那么就不用担心会改变肉的口感与味道,其实并不会出现太大的差别,然后第一次焯的水肯定是要倒掉的,第二次的水则可以留下作为汤底。

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