现在大家的生活其实都有了一定程度的提升，大家对于饮食的要求也变得更加的高，单单只是吃饱已经满足不了人们的需求，更重要的是美味，还有健康合理的饮食搭配。现在很多人大鱼大肉都吃腻了，所以更愿意去吃上一些绿色时蔬，清淡且解腻，吃着还是蛮不错的。
不过，虽然大家都原因去吃蔬菜，但却并不是所有的人都能够将蔬菜给做好，很多人应该都有发现这样的一个问题，那就是自己在家做出来的青菜，怎么看都没有饭店里炒出来的那么青翠有食欲，口感上也会存在不小的差别，甚至于我们在家炒的青菜，很多时候都会出现炒焦发黑的情况，这究竟是怎么一回事呢？我们又应该要怎样去炒呢？下面我就以炒青菜为例子，大家不妨参照着学习一下。
无论是炒什么青菜，炒前记得多加“这一步”，保证青菜翠绿不发黑
【家常炒青菜】
准备食材：上海青，大蒜、食盐、蚝油、食用油
制作步骤：
1、青菜清洗干净，而后加上这样的简单一步，那就是将叶子还有杆子的部分我们分开，这个步骤看是简单无脑，但却是相当的实用，因为菜叶相对是比较容易熟的，如果将它们一起下锅的话，那么炒出来的成品，要么就是杆子没完全熟，要么就是叶子太老，这种情况是我们需要避免出现的。
2、起锅热油，先将蒜末给爆香一下，随后将菜杆子的部分下锅炒，一定要是大火爆炒，这样才能将水分给尽可能的保留，等炒到微软的时候，我们再放叶子下去炒，最后来点食盐与蚝油入味即可。
