每到年关，家家户户就会开始腌制腊肉，腊鱼，腊肉的保存时间非常久，方便携带，好的腊肉可以储存很久都不会坏，重点是腊肉可以做很多的菜简单方便，腌制腊肉别只会加盐！多加这3种食材，腊肉吃不腻，炒啥都香。
腊肉是农村人在没有冰箱的环境下储藏食物的一种是方式，腊肉也是川菜和湘菜制作的重要食材，腊肉炒菜不仅能增加蔬菜的口感，丰富的营养成分还能补充人体所需的营养物质，自己在家做的腊肉更鲜美，食用更安全，那么怎样才能做出买来的腊肉的口感呢？
很多人以为腌腊肉很简单只要拼命放盐就好了，但是要想腊肉好吃，除了盐以为，最关键的就是香料，只有香料和盐都放妥当了，腊肉吃起来才够味，才更容易储存，要想腊肉又香有入味这3种食材一定要加，今天就跟大家分享一下腊肉的做法。
腊肉的做法如下：
所需材料：猪肉、花椒、八角、食盐、生姜、陈皮、松针、白酒
1、将买回来的猪肉表皮刮干净，放入清水中洗干净捞出切成3厘米宽的的长条，用竹签在肉上面扎一点的小眼，倒入少许的白酒、姜片腌制30分钟
2、将猪肉捞出沥干水分，备用接着来炒制香料，将花椒、八角、食盐、放入锅中炒香，炒香之后捞出放凉备用
3、将腌制好的猪肉抹上炒好的花椒等香料，一边抹一边揉搓，让调料更好的进入肉中，接着准备一个陶器盆，将猪肉皮向下，撒上一层松针，一层陈皮，上面放上干净的石头或者其他重物压着
4、每隔两天就翻个面，腌制5-7天取出用绳子挂起来，放在凉爽通风的地方晾干，在晾晒的时候可以在底下铺上一层的塑料纸，防止油滴在地上难以清洗
5、有条件的可以用松针、陈皮生火，将腊肉放在上面熏一熏，这样做出来的腊肉会更香，还带着天然的果木的味道。
腌好的腊肉，在一周左右就能食用，味道非常香，用来炒蒜薹，炒白菜帮子，不管和什么蔬菜搭配都非常美味。
腌制腊肉的重点在于白酒、陈皮、松针这3种食材。白酒起到防腐的作用，能让腊肉保存更长的时间，松针中含有松油的成分能让肉变得光滑鲜亮，而陈皮更是入味增香的必备香料，有了这3种食材的加入，腌出来的腊肉又香又亮还能储存更久的时间。
腌腊肉别只会加盐！多加这3种香料，腊肉吃不腻，炒啥都香