只要一到夏天，就是大家喝啤酒吃龙虾的美好季节，我这个好吃嘴也不例外，这不今天又到批发市场去买了一大袋龙虾回来解馋。今天的龙虾批发买16元一斤，菜市场要卖26元一斤，这价差还是有点大，我买这袋龙虾就节约了60元，感觉还是挺划算的。朋友！不知你们哪里小龙虾卖多少钱一斤，觉得我是买贵了，还是买便宜了？
很多人都爱好吃小龙虾，不过为解馋经常去外面吃似乎不太现实，于是有朋友就会买回家自己做，可是做出的味道实在不好吃，更别说和外面卖的比了。今天就跟大家分享：大厨教你，这样做小龙虾，色泽红亮，汁浓味香，好吃得吮指头。
食材：小龙虾5斤，秘制香辣酱100克，干辣椒100克，干花椒10克，白醋10克，姜1大块，蒜10瓣，洋葱1个，啤酒2瓶，生抽20克，蚝油20克，白糖5克，鸡精5克，盐10克，十三香5克，八角2个，香叶2片，桂皮1块，香葱1根，白芝麻少许，食用油适量制作方法：1.将小龙虾放在清水盆中搓洗一次，倒掉污水再放满清水，加少一勺盐，适量白醋搅动均匀，浸泡30分钟后用刷刷洗干净，再反复用清水清洗干净，大家知道小龙虾浑身比较脏，所以在浸泡清洗时得仔细些，这样做自己吃着也放心是吧？
2.再将清洗干净的小龙虾扯去虾线，剪去头部去掉黑色的器官，再用清水冲洗干净沥干水分备用。
3.将姜蒜清理干净切成小块，干辣椒剪成小节，洋葱洗净切成小块装盘备用。
4.锅中倒入多一点的油，油温七成时放入清理好沥干水分的龙虾炸制，边炸制边翻动这样小龙虾才能完全被炸到，炸至小龙虾全身变色成鲜艳的亮红色时，用漏勺捞出备用。
5.锅中留少许油，放姜蒜、香料炒香，再倒入秘制香辣酱炒香炒出红油，再放入干辣椒节、干花椒炒出香味，倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒，如两瓶啤酒的量不够，可加入适量的水，再调入生抽、蚝油，十三香搅动均匀，盖盖转中火烧制十分钟。
6.倒入洋葱块大火烧制三分钟，再调入适量的盐，鸡精，白糖搅拌均匀即可起锅装盘，撒上白芝麻，香葱花美味即成。
这道麻辣小龙虾色泽红亮，汁浓味香，是夏天一道不可多得的佐餐下酒好菜。
