什么能深深引起你内心对家的深深思念？相信对很多人而言，就是那一道名不见经传的家乡美食，让许多游子牵肠挂肚。而对于很多西北人来说，时刻念念不忘的就是家乡的面，是那一道带有独特芳香气味的面食。
今天小编想跟大家介绍的就是曾经在白鹿原中出现过的油泼扯面。有多少西北游子在外，看到此情此景再也也止不住对家的思念。作为“关中八大怪”之一的面条像裤袋中的描述的面是很多西北人童年时期的主食。各家有各家不一样的制作方法，但很多家庭在繁忙时都会喜欢这样一道美食，油泼扯面。
油泼扯面在制作的时候，手工分出来一条较短较厚的面条，然后不断抻拉成一条较薄较长的面条。在加上剁碎的蒜末、盐、大量的花椒面以及辣椒面，配上焯好水的青菜和豆芽为整道面食带来爽脆的口感，最后那一勺滚烫的热油在激发出其独特的香味。配上陕西人特有吃面时的“凳子不坐蹲起来”的习惯，更是美味异常。在长久的时间之下，这样的习惯竟深深的烙印来老陕人骨子里。
面，在陕西不仅仅是一道主食，更是历史的延续。早在尊崇礼法的周代就有“礼面”一说，可见面食在陕西的历史之悠久，可见面食在陕西历史之深厚，传唱度之高。而油泼面制作简单，不需要花费大量的时间制作料头，就能为下地劳作的辛苦劳累的家人准备上一顿舒心的美味，并且为家人迅速的恢复体力。
如今，虽然很多年轻人多偏爱米饭，又或是为了身材放弃高碳水的饮食。但是，我相信，家里妈妈做的那一道普普通通的油泼面可以说是很多西北人对家的记忆。当身在异乡的你，在午夜梦回的时候有没有在想到妈妈泼辣子的时候为你做的一晚油泼面的芳香？油泼面作为一道简单的主食，也是一道难以忘怀的时光。不知道看完这篇文章的你，什么美食能唤起你对家深深的思念？与我而言，就是从厨房里传来阵阵泼辣子的香气。如果外地人想要品尝地道的陕西油泼扯面，那么就来西安吧，我带您感受一下极具历史感的面食。
