肉丝和蒜苔炒，先放肉还是先放蒜苔，很多人错了顺序，也就不好吃！嫩肉和蒜苔炒这样的搭配可以说是很常见了，这也是很多人都会做的家常菜，可是很多朋友会有这样的疑惑，为什么肉选的是最好的肉，蒜苔买的也是新鲜的蒜苔，也是按比列加的配料，可是怎么炒出来的味道就是不对呢？答案是，你把蒜苔和肉丝的顺序放错了，做一道菜看似简单，可其实学问可大了，只要火候或者是顺序没有弄对，都会引起菜的味道改变，只有按正确的步骤做出来的菜才会好吃又营养。今天给大家分享一个嫩肉炒蒜苔的做法，喜欢这道菜的朋友快快学起来吧！
嫩肉炒蒜苔
By WFMM牛妈美食
配料：
蒜苔 一把、猪肉(瘦) 200克、淀粉 少许、料酒 两小勺、精盐 少许、酱油 少许、五香粉 少许
烹饪步骤：
1.准备好蒜苔，瘦肉
2.瘦肉切薄片，小炒肉最好是瘦一些，吃着不油腻。
3.瘦肉里加入淀粉，盐，五香粉，料酒，酱油抓均匀，然后煨15分钟。
4.蒜苔去掉小冒头，洗净后切小段。
5.15分钟后热锅倒油，放入瘦肉翻炒
6.炒至微微金黄色即可，不要炒时间太长，否则肉会发柴。差不多2-3分钟左右。
7.然后放入蒜苔翻炒。
8.加入一点点的酱油调色
9.盖上锅盖焖炒3分钟左右，去掉蒜薹的辣味。
10.蒜苔变软，中间翻锅两次，加一点点的清水，防止干锅、
11.最后加少量的鸡精出锅，我家比较少吃鸡精和味精，有时候就省掉这一步了。
12.装盘上桌开吃吧，简单易做。美味家常菜，经过煨至的肉口感会更嫩一些，炒其他青菜小炒都可以提前煨一下肉。这一盘一顿全部吃光光。这么简单的家常菜你看会了吗？喜欢吃蒜苔的可以试试哦！
烹饪小贴士：
蒜苔的保存方法：有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。注意事项1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜薹可能会影响视力；3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
大家都有哪些挑选蒜苔的小诀窍呢？来评论区分享分享吧！