羊肉这样炒，不腥不膻鲜嫩多汁，儿子一人吃一盘都不够，太受欢迎！我家爱吃的肉类除了猪肉就是羊肉了，特别是秋冬季节，经常用羊肉炖白菜，夏天则喜欢用它来烤羊肉串，春天用它炒菜最香。儿子尤其钟爱羊肉，隔几天不吃就会叫嚷馋了。在羊肉的众多做法中，既简单又省时间的无疑就是葱爆羊肉了，只要处理好，它不腥不膻还鲜嫩多汁，每次炒了，儿子一人吃一盘都不够，太受欢迎了。
羊肉比猪肉营养价值更高，蛋白质，钙、铁和维生素含量也更高，而且它比猪肉肉质细嫩、脂肪、胆固醇的含量也更低。多吃羊肉对胃寒、怕冷、阳虚、食欲不振有一定疗效，羊肉具有温补脾胃、保护胃黏膜、补气血，补肝明目的作用。
葱爆羊肉是非常家常的一道菜，但很多人做出来口感不好，嚼着又老又才，是因为没掌握对方法。只有方法对了，炒出的羊肉才能滑嫩、鲜香不膻多汁，吃后回味无穷。 老公经常在家给儿子做这菜，他做的这道菜比饭店里的还好吃。现在就把这菜的制作方法分享给大家，喜欢吃羊肉的快点跟着做起来吧。
葱爆羊肉
所需材料：羊肉200克，香菜1棵，大葱1棵，姜2片，干红辣椒1个，花生油20克，生抽2勺，盐1克
具体做法：
第一步， 鲜羊肉洗净切成薄片，如果刀功不好，可以放冰箱冷冻至半冷冻状态，就很容易切薄了；
第二步，大葱去皮洗净斜着切成段；
第三步，锅中倒入花生油，烧至七、八成热，把羊肉片倒入快速用筷子划散，使羊肉表面都沾上油；
第四步，等羊肉片变色后，加入姜丝和干红辣椒段翻炒去腥味，倒入生抽炒匀；
第五步，倒入葱段快速翻炒均匀；
第六步，加盐调味，再撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
羊肉片入锅后要用筷子快速划散，使其表面沾上油，不至于粘锅；
这菜要大火快炒，不用担心炒不熟；
不喜欢吃辣的可以不放辣椒，不喜欢香菜也可以不放。