快手凉菜葱油拌莴笋
用料
莴笋1根；盐适量；葱花适量；食用油适量
做法
将莴笋去皮切丝状(也可用擦丝器来擦，这样更方便点),用盐腌制半小时左右,直至笋丝出水并变软即可.
将笋丝用清水洗净并挤掉多余水分后撒上葱花备用.
开油锅把食用油煎至手掌能感觉到热度就关火立马淋在笋丝和葱花上并拌一拌就可上桌了。
凉菜
用料
黄瓜1根；胡萝卜1根；干豆腐1张；拉皮适量；鸡蛋2只；猪肉适量；金针菇适量；辣椒油；蒜
做法
将黄瓜，胡萝卜，干豆腐，切丝
金针菇过水，对半切一下
猪肉切丝，热火炒熟
将鸡蛋打散，油锅煎成薄饼状，待凉将其切丝
将切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，金针菇，肉丝，鸡蛋饼丝，拉皮，装盘，撒上蒜沫，香菜沫，调入辣椒油，盐，酱油，少许糖，醋，也可放入些许芝麻酱，拌匀即可。
消夏凉菜
用料
绿豆芽、胡萝卜、小青椒；姜、蒜；盐、鸡精、糖、白醋、花椒粒、
做法
绿豆芽洗净焯水，胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟，切好小青椒、蒜粒、姜粒；
热锅热油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加盐、鸡精、糖、白醋，翻炒，加一点开水，继续翻炒10秒关火；
将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌勻装盘即可。