各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『秋天进补多吃鱼,内行人吃这3种,肉嫩味鲜营养高,价格还不贵!』
秋天是收获的季节,不仅粮食、果实堆满仓,水里的鱼儿也长得特别肥美,该吃了。秋季的鱼肉鲜嫩美味,腥味特别小,营养价值很高,经常吃对身体有很多好处,可以强身健体、提高免疫力。其丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂,对大脑也有益,可以说是老少皆宜。
哪些鱼适合秋天吃呢?今天我给大家推荐3种鱼,营养美味,价格还不贵,内行人抢着买。
1、泥鳅
俗话说“秋风起、泥鳅肥”,泥鳅是南方常见的一种鱼,有“水中人参”的美称。秋天非常适合进补,可以多吃些泥鳅,可以益气壮阳。
秋天的泥鳅肉质肥美,可以补中益气、祛湿邪,可以滋阴润燥、防治痔疮,对身体非常好。
【泥鳅烧豆腐】
准备泥鳅、嫩豆腐、红辣椒、青尖椒、蒜瓣、香葱、生姜、啤酒、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽。
第一步、小泥鳅去除内脏,洗干净,如果用大泥鳅可以切成段。辣椒、蒜瓣、生姜、洗干净,切成末。香葱切葱花。嫩豆腐洗干净,切小块。
第二步、起锅烧油,下入辣椒末、蒜末、姜末炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,下入泥鳅翻炒至两面金黄,加入生抽、老抽翻炒上色,倒入一罐啤酒,盖上锅盖炖10分钟。
第三步、加入适量盐搅拌均匀,放入嫩豆腐,大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅,撒上葱花,太好吃了。
2、鲈鱼
晋·张翰《思吴江歌》:秋风起兮佳景时,吴江水兮鲈鱼肥。秋天是鲈鱼最肥美的时候,营养丰富,有健脾胃、润秋燥、止咳痰的作用,是秋季滋补的首选。
鲈鱼秋后开始肥起来,到了十月份是最肥美的,肉呈蒜瓣状,鲜嫩美味,最适合蒸着吃。
【清蒸鲈鱼】
准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、青红椒、食盐、生抽、料酒、食用油。
第一步、鲈鱼去鳞去腮,去除内脏,撕掉鱼肚子里的黑膜,冲洗干净血水,沥干水分。用料酒把鲈鱼里里外外都涂抹一遍,切一些葱段、姜片,塞进鱼肚子,鱼身上,腌制20分钟。
第二步、蒸锅里加水,大火烧开,把鲈鱼放进蒸锅里,中火蒸8分钟,关火后取出。扔掉葱姜,倒掉盘子里的水,有很大的腥味。
第三步、切一些葱丝、姜丝、辣椒丝,放在鲈鱼的身上,锅里倒入一些油,烧至冒烟后泼在鱼身上,激发出香味,淋上一圈生抽即可。
3、草鱼
草鱼的价格便宜,肉质比较嫩,而且对身体有益。草鱼可以暖胃和中、祛风除湿、温中补虚、滋阴明目,体虚胃弱、营养不良的人群很适合吃草鱼。
草鱼肉比较厚,两侧基本无小刺,肉质细嫩鲜美,最适合做水煮鱼吃。
【水煮鱼片】
准备草鱼、白芝麻、鸡蛋、生粉、料酒、食用油、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、食盐、豆瓣酱、白胡椒粉、火锅底料,黄豆芽、豆皮。水煮鱼的用料
第一步、草鱼处理干净,把两侧的鱼肉片下来,切成薄片。鱼骨、鱼头剁成块,再冲洗干净。鱼片加入食盐、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、食用油,用手抓拌均匀,
第二步、起锅烧油,倒入鱼头、鱼骨,煎至颜色金黄,淋入料酒去腥,炒匀后加水煮开,汤色奶白后捞出鱼头、鱼骨,留下鱼汤备用。
第三步、另起锅,加油烧热,下入姜蒜、小米椒爆香,加豆瓣酱炒出红油,倒入鱼骨头、鱼汤,煮开后下入豆芽、豆腐皮,加食盐、鸡精、胡椒粉调味。
第四步、把锅里的食材捞出来,放在大碗底部,把鱼片下入汤中,煮至变色后放在菜上,鱼汤倒入锅中。
第五步、上面放上干辣椒、花椒、烧一些热油泼在上面,激发出香味,水煮鱼片就做好了,麻辣鲜香,特别好吃。
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