1.营养丰富的豆干搭配清香的小芹菜，再加人肥瘦相间的五花肉，这道传统的家常小炒营养均衡，色泽靓丽，深受人们的欢迎。
2.这种小炒无论是佐粥，配大米，配馒头还是下酒，都是不错的选择。
3.芹菜选小香芹，这种芹菜比较嫩，我们用它的茎干，因为这样做出的菜品好看。叶子营养很丰富，可不要扔掉呦！可以留作他用。四小块豆干。一并洗净备用。
4.把豆干切成薄厚适中的片段，芹菜茎干切成3厘米长的段。俗语说的“段不过寸”，说的就是这样的长度成品出来最好看。
5.准备辅料：姜丝，葱花，蒜末，辣椒段，少许的五花肉改刀成条状。
6.炒锅放少许油，因为一会放五花肉里也会出一部分油。
7.油不要太热时候放入五花肉进行煸炒，炒出肥肉里的部分油脂。“油太热时候肉容易糊锅。”
8.放入料酒和胡椒粉，起到去腥增香的作用。再放入葱姜蒜和辣椒段，翻炒。
9.放入香芹段翻炒。
10.此时放入少许的食盐和生抽，因为老抽颜色太重。由于豆干是咸的，所有注意食盐不要放多了。
11.加入豆干翻炒，再放入味精、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
12.盛出装盘上桌，看看是不是色香味俱全？马上开始光盘行动吧！