大家好，很高兴和大家见面今天我要做的是一道家常菜——三丝炒肉丝。这是一道很练习刀功的菜，记得我刚学厨的时候，去酒店师傅就经常叫我切肉丝，清晰的记得第一天去手指就被切了七道，现在想想还感觉到疼。但是辛苦还是有回报的，刀功的增进就是这样，就如同战士一样用子弹喂出来的。
主要材料：洋葱，香菇，红椒，姜，葱，里脊肉
辅助材料：盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉，生抽。老抽
第一步：洋葱切丝，香菇切成丝，姜，红椒切成丝，葱切成段。
第二步：将瘦肉切成丝。
第三步：在肉丝中加入少许清水，摔打几下，接着用盐，鸡精，生抽，蛋清搅拌均匀，接着加入生粉，搅匀。
第四步：锅中加热，再倒入油，低油温放入肉丝，表面变色后，用筷子轻轻搅动开来。（不要太早搅动，这样容易将生粉脱落）
第五步：锅中留少许底油，倒入葱，姜炒出香味。
第六步：炒出香味后倒入洋葱，香菇。
第七步：将洋葱炒制软化后，倒入肉丝。翻炒一会。
第八步：炒制熟透后，加蚝油，生抽，老抽少许调色，盐，鸡精调味，接着倒入红椒，翻炒均匀即可出锅。
第九步：摆盘装饰即可
希望大家喜欢这个作品。
