剩米饭别炒着吃了，不加鸡蛋不加水，出锅嘎嘣脆，我的最爱
文/湘湘的厨房
我家基本上每天都会煮米饭吃的，但是很难做到顿顿都吃光的情况，看着那白花花的米粒，总是舍不得倒进垃圾桶。可能也是因为，我们从小就被教导，“粒粒皆辛苦”吧！那剩下的米饭，我一般是下一顿用来煮粥、做蛋炒饭，或者直接热透了再吃。如果总是这几种方法处理剩米饭，也会让家人觉得腻味。
记得小时候过节，家里人比较多，小小的压力锅，做不来那么多的蒸米饭，就会烧柴火，用大铁锅煮米饭。可能是因为铁锅的密封性不太好，所以总是还没出锅，就能闻到浓浓的米香味。而我最期待的，就是那贴在锅底的，有点微黄的而且焦脆的锅巴，嘎嘣嘎嘣能吃上一大碗，打着饱嗝也不停下来，那时候真的特别容易满足！现在的不粘锅电饭锅，做不出来锅巴了，所以今天用剩米饭，做出香脆的“假锅巴”，有葱香，有咸香，比单纯的米香锅巴，口感更丰富一些。1碗米饭加上2根葱就能做，也弥补一下，平常很难吃到锅巴饭的遗憾吧！
【米饭葱花饼】
所需食材：剩米饭1碗，香葱2根，盐适量，黑胡椒粉适量（可不加），油适量。
具体做法步骤：
第一步：剩米饭中加入香葱段，适量食盐和黑胡椒粉调味，然后抓拌均匀。最好是用稍微硬一点的米饭做，含水量少，比较容易煎脆了。
第二步：然后将米饭团成小饼状，尽量薄一些。在平底锅倒上适量油，把米饭饼放进来，开中小火，开始煎，最开始，米饭饼比较软，所以不要着急翻面，等底部变硬了之后，再翻面。
第三步：煎米饭饼，想要出来焦黄的“锅巴”，需要耐心，等到两面都焦黄了，就可以出锅了。一定不要开大火，米饭很容易糊了。