这两天东北的天气十分不稳定，
老话说：“三月天娃娃脸”，冷一天热一天的情况
，像极了小孩子喜悲无常地转换。
这样的天气特别容易引发感冒
，尤其是现在正是
春季流感高发阶段，在注意日常添减衣服的同时也不能放松对自身抵抗力的补充
。
昨天去市场买菜，看见莲藕不错，想起爱人最近
口干轻咳
，准备给他做
一盘清炒莲藕，清热下火还十分爽口美味。
但是回家
炒完上桌之后
，爱人尝了几口，
却觉得清甜的口感不突出，反而还有些微微的苦涩，而且清爽感也不明显。
并
不是调味料的问题，也不是烹饪手法的问题
，还是有经验的婆婆看出了其中的问题，
原来我买错了莲藕
。
通常我们去市场选购莲藕，只会在乎它的品相和新鲜程度
，很少有人会知道，原来
莲藕也有七孔藕和九孔藕之分
，虽然只差了两个孔，但是
口感味道上有很大的差别，
做法也各不相同，
如果选错了，怎么做都不会好吃
。
七孔莲藕
切开莲藕的一段，从
横截面上数一下
，如果
大小孔洞一共有七个，就是七孔藕
，也有的地方叫它为
红花藕。
这样的莲藕
外皮颜色偏黄，呈黄褐色
，并且莲藕
长得比较粗壮
，但是
藕节短，还含有大量的淀粉质，通常是制作藕粉的原料
。家用买回来的
七孔莲藕，更适合煲汤炖煮，口感绵软，极易入味。
九孔莲藕
同样看一下莲藕的横截面，如果
排列的是九个孔洞，这种藕就是称为白花藕的九孔莲藕，
这种莲藕
个头细长，外皮颜色浅淡，通常呈粉白色。水分含量比较高
，而
淀粉质比较低
，所以
口感更为爽脆多汁
。九孔莲藕则
比较适合凉拌、腌制或者炒制食用
。虽然明白了两种莲藕的区别和做法，那么再和大家一起讨论一下
如何挑选好品质的莲藕
。
首先看里莲藕表皮
好品质的莲藕
无论是黄褐色皮还是粉白皮
，
表皮颜色分布均匀
，有一些
点状斑点或者淤泥都是比较正常的现象
，如果
一点杂质没有，特别光滑的，则有可能是经过其它化学物质漂白之后的
，这样的莲藕吃起来，
药物残留会对人体健康产生一定的影响。
其次看莲藕形状
莲藕
每段之间的间距越长，说明莲藕的成熟程度越高，
这样的莲藕吃起来
口感就特别好。
如果莲藕
两端粗细相差加大，或者莲藕段上凹凸不平的，甚至奇形怪状的则不要够买
。
最后看莲藕是否发黑
无论是莲藕的表皮还是莲藕的孔洞处，如果
有大面积的颜色发黑，则说明莲藕不新鲜了，一定不要买了。
小结
选择的方法也很简单，所以只要记住它们大小和颜色不一样就行了。你觉得选择莲藕的孔数重要吗？你有吃到过难吃的莲藕炖汤吗？
你平时喜欢吃7孔莲藕还是9孔的？欢迎大家在评论区里留言讨论！