天天上班，总有厌烦的时候；天天吃外卖，也有吃腻的时候；天天做饭，也有偷懒的时候。昨天我结束了一天的工作，满身疲惫回到家中，本来想叫外卖，但是又想起自己已经吃了好几天外卖了，实在厌腻了外卖的味道。翻开打开冰箱，早上的剩饭在冲我招手，灵机一动，我想起来了一道美食，就决定动手做起来！
需要准备：适量米饭、洋葱、胡萝卜、玉米粒、豌豆、火腿、虾仁、食用油、料酒、食盐、五香粉、水淀粉。
第一步：把虾仁放在清水下清洗干净，之后切成小丁，加入少许的料酒，食盐，五香粉腌制一会儿。
第二步：把鸡蛋磕入碗中，加入少许的食盐，水淀粉，按照一个方向搅拌成蛋液。
第三步：把胡萝卜切成丁，火腿洋葱切成丁，把胡萝卜与豌豆和玉米放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开，焯烫五分钟左右。
第四步：把锅烧热，在锅中倒入少许的食用油，等油温到七八成热的时候倒入洋葱丁，煸炒出香味，之后放入火腿丁，翻炒片刻，接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，翻炒炒匀之后将米饭倒入，加入少许的料酒，食盐，炒匀之后盛出。
第五步：另起一锅，加入适量的食用油，倒入约二分之一的蛋液，使蛋液平铺在锅底，等鸡蛋液凝固的时候，在蛋皮的一侧放入之前炒好的米饭，之后趁热将蛋皮对折，按牢封口。按照同样的方法，我们可以做好几个。出锅以后如果说喜欢番茄酱也可以在上面淋上少许的番茄酱。
这样的蛋包饭就做好了，以后回家以后别再只吃外卖了，自己动手做一个蛋包饭，做法简单，营养还很丰富，还轻松解决了家中的剩饭，何乐而不为呢？而且你还可以根据个人的喜好再另外焯烫一些蔬菜来搭配使用，而且在炒饭的时候还可以根据你个人的口味把番茄酱换成咖喱粉或者是沙拉酱，这也是很不错的选择。当然了，我还要给你们一个提示，就是在往蛋皮中加炒饭的时候不宜加的太多，不然的话封口会很困难。
