说到重口味美食，大家会想到什么呢？在众多答案里面，别的不敢说肯定会有这样一道食材，那就是脑花了。我们平常吃得脑花也就是猪脑，猪脑这种小吃的评价呈现出两个极端，像螺蛳粉和皮蛋这些了，还有人会觉得也就那样，但是猪脑可是完全不一样的。
喜欢吃猪脑的人是真的喜欢吃，无论是煮还是炒都是爱的不行行，在他们眼里吃猪脑比吃蛋糕还要开心。然而另外一种就是不能吃猪脑的人，在他们眼里猪脑就是非常诡异的存在，不光是口感怪异，长得也很吓人，这类人基本上碰都不碰脑花，这类人遇到下面这种小吃估计要崩溃了。
我们今天说的就是台湾街头的特色炒猪脑，这种炒猪脑的特色就在于，猪脑的食材是让你来挑选的，桌子上摆着一排排的猪脑花，你想吃哪个就指给老板，老板就会给你拿到盆里。等你选好了以后，老板就拿去料理了，这要是让不敢脑花的人来这里，估计看都不敢看了吧？
而整个料理过程也有一些不一样，这些猪脑花因为是完全生的，也没有处理过，所以老板也不是直接就这样下锅去炒，而是先去煮一下，把血水煮掉，而且这个锅里的水也放了一些香料，不仅仅可以去血水还可以去腥味儿。然后就起锅烧油，放入香料和辣椒，使劲爆炒就行了。
其实猪脑花这样处理过以后，基本上是吃不出猪脑原来的那种腥味儿，也和吃火锅时候的口感完全不一样了，这样的脑花吃起来除了调料的香味儿以外，还能吃出来一丝丝豆腐的味道。所以如果大家接受不了脑花，也不妨就把它当做豆腐来吃，不知道大家觉得如何呢？
