最近这个天气忽冷忽热，不少人适应不了，出现了感冒的症状，这个时候，大家一定要注意添加衣物，同时呢，秋天较为干燥，在饮食上少些鱼肉，这次呢，带来一道美食，它就是茄子，餐桌上常见的食材，茄子的吃法很多，像肉末茄子，蒜泥茄子，烤茄子等，营养美味，对血管特别好，又能帮助刮油排毒。入秋，少吃肉多吃点它，和青椒一起炒，软化血管，大肚腩越来越瘦。
这次呢，用茄子和青椒一起炒，清爽可口，又能润燥，茄子吸油，和青椒一起炒，就清爽一些，常吃这道菜有助于肠道的健康，这道菜的做法简单，十分的好学，厨房小白也可以试试呢。下面，为大家详细的介绍下做法。
茄子炒青椒，我们做这个食材的时候，先准备一根茄子，青椒一个，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油少许。
1，首先，将买回来的茄子一边处理下，放在清水内冲洗干净，茄子外皮要留下，这个营养较大，切成将茄子切成段状即可，要放在水中浸泡，因为茄子也会氧化变黑。
2，这个时候，再把青椒冲洗下，去蒂后切成块，大蒜要切成颗粒状。
3，起锅后，倒上一些食用油，先把茄子放锅中，快速的翻炒，等到茄子炒软后，再把青椒放锅中。
4，大蒜放进去，和食材快速的翻炒，这样避免茄子过于油腻，最后再放些盐，鸡精进去，炒到食材入味即可。
别看茄子是一道普通的食材，像紫色的茄子营养很丰富，自身含有的多种维生素，矿物质等成分，食用后能够快速的被吸收营养，代谢一些热量和脂肪，瘦身的人常吃，有助于纤细的体型。尤其是茄子中的维生素P，维生素E丰富，不仅能够保持血管的弹性，又能使血管不变硬，保护血管，同时，常吃些茄子有助于皮肤变细腻，和青椒一起炒，更能燃烧脂肪。