我们的饭店里有一道主食比较受客人欢迎，那就是酱油炒饭。酱油炒饭通常有两个版本，一个是用鸡蛋来炒，一个是用猪肉末炒。配菜方面比较灵活，一般用蒜苔，也可以用黄瓜和胡萝卜，目的是搭配颜色，增加爽脆的口感。#灿烂六月请你发文#
酱油炒饭不单单是酱油炒了就可以，而是用老抽调色，用鲜酱油调味，有条件的话可以用点猪油增香。
用猪肉末炒的酱油炒饭确实比较香，但有的朋友觉得太腻了，尤其是猪油的味道，有的人不太愿意接受，今天就分享家庭版酱油炒饭的做法，喜欢的朋友可以在家里试一试。
酱油炒饭
需要食材：鸡蛋2个、蒜苔2根、小葱2颗、米饭500克
需要调料：一品鲜酱油15克、老抽5克、味精1克
做法步骤：
1、准备好一份焖好的米饭，不要太软烂，稍微硬一点为好。如果有剩米饭更好。建议用东北大米来制作，口感和味道都会有所不同。
2、蒜苔清洗干净，去掉叶子，切成筷子头大小的粒。小葱洗干净切掉根部，切碎备用。
3、准备一点东古酱油、老抽、味精，倒入小碗里搅拌均匀，也可以直接加入炒饭里，怎样操作都行。
4、鸡蛋洗干净打散磕入碗里，用筷子搅拌均匀。
5、炒锅烧热用油润一下锅，把油倒出来。再把锅放在火上，倒入少许食用油，烧至五成热时倒入鸡蛋液快速炒散，用勺子将鸡蛋炒得碎一点。放入一部分小葱花炒香。
6、把米饭提前用铲子打散，不要有疙瘩出现。把米饭放入锅里翻炒几下，把兑好的酱油汁直接倒入锅中，开大火迅速炒匀，翻炒两到三分钟左右。不需要放盐，用酱油调咸淡味。
7、当米饭每个颗粒都呈现酱红色时，颜色略微重一点，没有白米饭的影子时，撒入剩下的小葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
