我国是个美食大国，而且还是比较擅长烹饪的一个国家，虽说外国有米其林大厨，但咱中国的厨师也是一点都不赖的，尤其是在刀法上，根本没在怕的，咱中国厨师的刀法简直就像武侠片里面所说的那样，“快、狠、准”没错了，将其运用在任何食材上都能体现得淋漓尽致，就连豆腐这种软嫩易碎的食材，咱中国厨师都能从中展现得很好，不过，咱的邻国日本，其厨师的刀工也是不赖的，但和我国相比还是稍微差一点。
日本也是个烹饪王国，当地厨师的用刀也是十分讲究，从他们当地的特色美食生鱼片中就能看出来，那切出来的鱼片可谓是薄厚均匀啊，让人夹到嘴里的口感简直不要太好。那么当日本厨师碰上豆腐这一食材时，你想想他们会怎么切呢？毕竟在豆腐中凸显自己的刀工绝非易事，还是比较有难度的，但没想到的是，日本厨师居然能将豆腐切成一朵菊花，这确实挺让人惊讶呢。
当然，我国的厨师自然不在怕的，豆腐切成菊花对于我国厨师来说算不上难事，将其切成蒲公英那才更嫩更凸显咱中国厨师的刀工吧。我国有一道历史悠久的江苏名菜叫“文思豆腐”，这不就是拿豆腐为主要食材要制作的吗，而这道菜对厨师的刀工那是有极高要求的，切出来的豆腐细滑如丝，刚切的时候你根本看不出来，但将其往水皮一泡，那就看得一清二楚了，就像一朵绽放的蒲公英，远超过日本厨师切的菊花了。
不得不说，咱中国厨师的刀工还真不是闹着玩的，而且做一名厨师，首先入行练的就是刀工，而且得经过数十年的磨炼才行，只有菜切好了才能烹饪出更美味的佳肴，所以和咱中国厨师比刀工，想要赢绝非易事。
