在各类蔬菜中，西兰花的营养价值最高。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花很多人都喜欢，它与任何蔬菜搭配都比较完美。经常吃西兰花，能有效的保护视力，而且它还是低脂的蔬菜呢。
对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，它的做法多种多样。
材料：西兰花 蘑菇 蒜 耗油 盐 胡萝卜
步骤：1、西兰花弄成小朵，蘑菇切片，胡萝卜切丁备用
2、热水戳一下西兰花和胡萝卜，水中放少量盐与油
3、锅里放油，待油温7成热把蒜放入爆香，再放蘑菇炒软后
4、紧接着加西兰花和胡萝卜，加盐、耗油翻炒均匀出锅
温馨提示：第二步戳水的时候加油的目的就是为了让西兰花保持本色，不变黄。
