倒计时两天就进入5月份了，春末夏初只想再细数下被漏掉的“春之味”，要提起韭菜盒子，怕是不爱吃“有味道”的食物的人，也对这充满童年回忆的馅饼喜爱有加，快节奏的生活让我们现在很少有时间，隔三差五亲手做上一回韭菜盒子了，但春天的韭菜最为鲜美，到了立夏后再吃韭菜就是臭的了，民间俗谚称“春日佳蔬韭为先”，也是说韭菜是春日不可错过的绿蔬首选。除了做韭菜盒子，最近我家爱拿它来炒豆腐干，越嚼越入味比肉还香。
豆腐干是豆制品的一种，低热量、高蛋白也极其适合这个时节食用，其口感又比软塌塌的豆腐有嚼劲儿，而且越嚼越香，韭菜本也散发着一种独特的辛香气息，还可以增进食欲、促进肠胃蠕动而帮助消化，同时它的水分含量颇高，在干燥的北方多吃韭菜也不易上火，丰富的粗纤维含量可谓是便秘者的福音了，由此韭菜“素中之荤”的美誉绝对名副其实。春日佳蔬韭为先，五月来了多食韭菜肠道干净一身轻，开胃又不上火，我还喜爱在这道家常小炒中加些水嫩清脆的绿豆芽，清香下饭，每周三顿不嫌多。
韭菜炒豆腐干
【食材】：300g豆腐干、1把韭菜、150g绿豆芽、1块生姜、15g蒜子、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉。
【制作方法】：
1、首先将豆腐干洗净切长条，韭菜洗净切段；
2、将姜蒜切片，接着将豆腐干倒入开水锅中焯水1分钟，捞出沥水备用；
3、锅中倒油，油热下入姜蒜片炒香，然后倒入豆腐干炒匀，再沿锅边淋入1勺料酒炒匀；
4、接着倒入豆芽及韭菜，大火翻炒30秒后，加入1勺蚝油炒匀；
5、最后加入半勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后即可盛出。
【小贴士】：
1、豆腐干先焯一遍水可以去除其豆腥味，另外焯水时需要水开后下锅；
2、豆芽和韭菜下锅后翻炒时间不宜过久，避免其出水过多，影响口感。