大家好，今天我要和大家带来的是，一道海鲜炖豆腐的制作，如今已经入冬，我们都知道外面的天气是非常寒冷的，而豆腐这样的食材，在冬季的时候是最受人欢迎的，因为豆腐中富含了丰富的蛋白质，可以为我们的身体提供充足的热量。对于豆腐这一道食材，在生活当中最常见的烹饪方式，就是直接将其做油锅当中去进行煸炒，但是这样的制作方式对我来说，显然会有些不够营养。
如果你也是一位喜欢吃豆腐的人，那么今天这道海鲜炖豆腐的制作，你就要和我学上一学，做出来的豆腐是营养又好吃。对比直接入锅去进行煸炒的豆腐，这样做出来的豆腐是嫩滑又鲜香。制作这道美食之前，首先我们要到市场中去买一斤豆腐，和半斤的基围虾、鱿鱼，豆腐要选择颜色发黄的豆腐进行购买，这样的豆腐中所含的豆含量会高一些。对于基围虾的挑选，并没有多大的要求，只需买到最鲜活的鸡尾虾即可。
【海鲜炖豆腐】
【方法及步骤】豆腐，基围虾，淀粉水，小葱，芹菜，食用油，面粉，洋葱，大蒜，鱿鱼，老抽，生抽，蚝油，食盐
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜豆腐，我们需要将豆腐清洗干净，再把豆腐切成小块状，装入碗中备用。基围虾和鱿鱼则需提前用清水对其浸泡，15分钟后把浸泡好的基围虾，将其取出并用牙签挑去其内部的虾线备用，鱿鱼则需用清水将其清洗干净，捞出装入碗中备用即可。
2、准备一小碗的面粉，然后把准备好的豆腐块放入到面粉当中，在其表面均匀的裹上一层面粉，然后起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，油温加热带5成热以后，把准备好的豆腐块加入到锅中，开中火对豆腐进行煎炸，将豆腐的两面烙至金黄以后，把炸好的豆腐取出锅中备用。然后再准备适量的小葱，将其清洗干净，切成葱段备用。以及适量芹菜，将其清洗干净，切成芹菜段备用，再准备适量的洋葱和大蒜，将其清洗干净，切块装入碗中备用。
3、准备一个砂锅，往砂锅中加入一勺食用油，等油温加热到三成热以后，把准备好的大蒜、洋葱、芹菜段加入到锅中，将其翻炒出香味，然后把准备好的豆腐、鸡尾虾，以及鱿鱼通通加入到锅中，并往锅中加入一勺食盐，一勺老抽，两勺老抽，两勺蚝油和一小碗的淀粉水，然后盖上锅盖，让所有食材在锅中焖煮上20分钟，等所有食材被煮断生以后，一道香味十足的海鲜炖豆腐就可以出锅了。最后往锅中撒上一小把的葱段进行点缀，香味十足的鱿鱼炖豆腐就可食用了。
【小贴士】
1、豆腐要先用油炸，然后再入锅去进行焖煮，这样做出来的豆腐才会保持完整。
2、对豆腐进行油炸的时候，要采用中小火慢捞的方式，大火容易导致豆腐焦糊。
3、购买海鲜的时候，如果你还有喜欢吃的海鲜类食材，也可以买上一些，一同加入到锅中去进行制作。
