春暖花开的时候，就喜欢吃些绿叶蔬菜，绿油油的看着就让人心情舒畅。今天去菜市场，就被绿油油、鲜嫩嫩的香菜吸引了。毫不犹豫地买了些回来。
香菜由于本身具有特殊香气的挥发油，常常被人们用来做菜肴的提味和点缀之用。我最最喜欢喝的西红柿鸡蛋汤就是因为加了香菜，喝起来才更出味呢。
今天呢就和大家分享一个香菜的新吃法，吃了十几年，这样做还真的是第一次，没想到太好吃了，就连平时女儿这不爱吃香菜的都说好吃呢。（女儿平时喝西红柿鸡蛋汤的时候都需要把香菜挑出来才喝，包子抢着吃。）
好了，话不多说，下面就说说是如何制作的吧。
【香菜鸡蛋素包子】
准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克，香菜一小把，鸡蛋3个，粉丝1小把，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，食用油3汤匙，食盐2小勺，香油1汤匙。
具体做法：
1、先来和面，面粉中加入酵母，用温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团。可能刚开始面团和的不是很光滑，这是由于水分还未渗透到面粉颗粒内部的缘故，让面团静止一会后，再揉搓，很快就会揉光滑了。和好后放一边饧面20分钟，饧面是为了让紧张的面团松弛下了，这样才好进行下一步的制作，也是因为和面的时候加入了酵母，让面稍微的发一下，这里我们主要是需要半发面来做。
2、趁着饧面的同时来准备馅料。香菜摘洗干净控尽水分，放案板上切成成小粒；鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；粉丝放入热水中泡发备用。这里香菜不用焯水，焯水就失去了它原有的香味了，直接切成小粒即可。
3、锅中倒入食用油，先将鸡蛋液放入炒熟炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用。
4、粉丝泡发好后，控净水分，放案板上切碎备用。
5、碗中加入炒好的鸡蛋碎、切碎的粉丝、切成小粒的香菜粒，先倒入食用油拌匀，让油脂包裹住馅料里的水份，然后再放入生抽、蚝油、食盐、香油拌匀制成馅料。拌匀后放一边稍微的饧一下馅，就和饧面一个道理，让调料和食材充分的融合，饧好了包出的包子才会好吃。
6、饧面时间到后，将面取出来放案板上揉搓成长条，分割成均等的小面剂。
7、取一面剂揉圆按扁，再擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。擀好后放入馅料，将它包起来。
8、都做好后，不用二次醒发，直接放入预热好的平底锅内煎至底部上色，上色后沿锅边淋入能没过包子一半的清水，然后盖锅盖小火至水分靠干，这个过程大约需要十几分钟。
9、水分烤干后关火，稍微等2分钟后开盖，用盘子倒扣在锅上，取出包子，稍微晾一下后就可以开吃了。
10、半发面包子，它不需要长时间的饧面和长时间的发面，非常的节约时间，皮薄馅多，底部焦香，咬一口，鲜香味美(主要是那香菜的味道清新，特别适口），太好吃了，女儿自己一口气就吃了6个呢。
小贴士
用香菜做的包子吃起来感觉比菠菜的都好吃呢，主要是因为香菜那特殊性质的挥发油，强烈推荐试一下呢，当然不喜欢香菜气味的绕行哈。
